《百年虎尾糖廠：甜蜜產業的記憶與再生》
OS:走進超市或量販店，看到了一整排由台糖出所產的產品，標示有特砂、細砂、二砂糖等等，看得你都昏頭了，到底他們都差別在哪裡？
OS:甘蔗屬於禾本科高溫的氣候，台灣地區甘蔗生產期一般為18個月，每年1月到3月稱為「春植」，種植的甘蔗稱為直到葉種植的甘蔗稱為「秋植」。
虎尾糖廠導覽人員表示:為什麼是這個時間才採收，因為甘蔗就是在冬天的時候，他才會甜，為什麼為什麼甘蔗冬天才會甜冬天很冷，我的生長受限了，我就會把糖分累積起來，可是如果你像夏天，我在成長，我就沒有養分的問題，我就是一直吃，一直長大，一直長大，所以到冬天天氣變冷之後，甘蔗才會變甜，所以是冬天採收。
虎尾糖廠導覽人員表示:然後我們進工廠的話，我們有分成兩種方式，一種叫卡車，等一下我們就會看到大卡車運送，對，然後另外一種是等五分車，他剛開出去而已，近來工廠了嘛，我們甘蔗就要過磅，過磅完之後，我的甘蔗就要進入製程了，他就一個除砂，會有一些夾雜物，會有一些泥沙，我要去做一個簡單的除砂設備之後，經過蔗刀跟細裂機，蔗刀的話，就是我盡量先把甘蔗去做第一次的破碎，然後盡量讓它的大小不要差太多，然後再來經過細裂機，我可以完整的從甘蔗裡面把它拿出來，所以是細裂機你撕得越細，其實它的後面的效率就會越好，然後我們就會經過四重壓榨，然後我會加熱水去，把裡面的糖分給洗出來。
OS:經過壓榨之後，會產生兩個東西，一個叫做甘蔗汁，一個叫做蔗渣。
虎尾糖廠導覽人員表示:我們就是拿來做，我們的鍋爐燃燒，我們的電都是我們自己發的，我們就不吃台電的電，然後我這渣鍋爐產生的蒸汽去發發電嘛，可是我這渣一定是燒不完，我們就把他載回去，我們的甘蔗園去做土壤改良劑，那對因為我們剛剛壓玩的甘蔗汁，其實他是很混濁的，因為他有一些泥沙夾渣，然後我加入一些石灰，進入沉澱之後啊，它就會分成上層跟我不要的泥漿，上層一個是乾淨的甘蔗汁，吸乾之後，他會產生一個很漂亮的綠餅，就是綠泥，這用途是什麼，它就是主要還是我們回到我們農場去做一個土壤改良劑，就是我們經過五次的去蒸發，然後開始把它繼續濃縮，再把水分拿掉，我要煮成，煮成糖的我就進入我的結晶罐，那就是進去的糖漿還是液態狀的，它進去之後他繼續做濃縮，所以就要經過煮糖師傅去不斷的去加水，然後結晶方式去把糖，一個糖漿煮成的東西叫糖膏，它同時這裡面有固態跟液態，那你它的玻璃片上面就會用放大鏡去看，你就會放大，到有六角形的糖。
OS:分蜜機，如同脫水機，主要是將砂糖與蜜糖分離。
虎尾糖廠導覽人員表示:它可以做酒精，一樣可以做堆肥，然後還可以做味噌。
糖廠参訪民張淑娟表示:就是說我們自己台灣自己製作糖的成本，跟你外面進口進來的成本，是怎麼樣?
虎尾糖廠導覽人員表示:我們現在虎尾跟善化2間最大的問題，這就是虧錢，第一個有(戰爭)裝備物資，然後還有一個問題，就是糖這個東西啊。就是市面上賣是不能漲價的，其實就是糖廠是一個重勞力的產業，你在開發已開發國家，成本一定就會變高，像現在的世界產糖大國是巴西，相對而言，他的工資就比較便宜，然後以糖的成本，以我買原料廠，進來煉對不對？反而我的獲利比較好，因為買原料廠的成本比較低，我煉出來賣的價格一樣，可是我兩個傳統場(虎尾跟善化)，我的成本就是墊這麼高，他們都是因為我們後來有加入國際組織(WTO)，所以就是國外是，可其實一般的廠商是可以進口進糖來賣的，所以他勢必一定會打壓到，就本來台糖這樣子。
虎尾糖廠導覽人員表示:應該說，以營養價值來講，我會覺得這黑糖應該會是最好的，因為它裡面有很多東西(礦物質)，可是現在有個問題，黑糖加到食物裡面，會把你的食物的風味帶走，它味道一定會變，然後其實二砂糖，他也會，因為他們本身都是有味道，所以你家到你們食物裡面，其實它的味道會改變。
OS:原來特砂、細砂、二砂糖等等，都是來自蔗糖。
糖廠参訪民張美惠表示:他們都沒有導覽志工，才不用因為運用他們自己的人員解說
糖廠参訪民張淑娟表示:其實現在每一個很多的單位都有志工，我覺得他們是可以去運用很多退休的人員，讓他們去參與進來，因為我們現在的國家也一直在推啊，退而不休
OS:身為公民記者，我看到虎尾不只是觀光景點，更是台灣產業記憶的重點，從蔗糖到糖的過程，讓我們理解食物背後的土地與辛勞，未來如何培訓導覽志工，增加虎尾糖廠觀光與教育功能的新亮點，𠄘載甜蜜的過去，迎向轉虧為盈的未來
公民記者饒芳枝 虎尾報導
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