學做綠色料理 落實永續生活

【光之子/基隆報導】

基隆社區大學推出「114年社區大學推動食農教育計劃-綠色烹調、永續好食」，邀請國宴主廚、同時也是「基隆自綠聯盟」成員的張正忠老師全程授課。張老師長期推動永續飲食與在地食材運用，透過課程引導學員了解基隆海域特色及地方農漁產，並將永續理念落實在日常料理中，打造兼具美味與環境意識的餐桌實踐方案。

課程自11月20日至12月4日，每週四上午10點至下午3點在基隆社區大學月眉校本部進行，整合「綠色烹調」與「食農教育」的精神，帶領學員從產地認識、料理設計到實作操作，深入了解「吃在地、吃當季」的重要性，並將永續飲食理念融入生活中。校長指出，食農教育不只是教烹飪技巧，而是培養市民理解食材來源、珍惜資源與友善環境的能力。

課程包括三大主題：第一堂「綠色飲食與在地海陸風土」介紹基隆自然條件及地方特色食材；第二堂「無剩食生活」強調食材全利用與減少浪費；第三堂「永續節能減碳的綠色廚房」，學員更完成個人化「綠色廚房行動計畫」，學習如何在家庭廚房實踐低碳、節能、減廢。課堂中，學員在品嘗白菜滷的蛋酥香氣時，勾起童年父親親手做蛋酥的回憶，並在張老師指導下學會親手製作，讓味覺連結成珍貴的家庭記憶。

多位學員表示，課程讓他們對永續飲食有更具體的理解，從火力控制到食材再利用，都能實際落實於生活中。「不只是學做菜，更學會珍惜食物、關心環境」，學員的心得印證了課程的深遠意義。本計畫由農業部主辦、社區大學全國促進會承辦，基隆社大執行，期望透過教育將永續飲食的理念推廣至更多家庭與社區。