台灣人超愛喝咖啡 黑金商機新藍海

標一：咖啡文化盛行 人手一杯成常態

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咖啡磨豆的聲音、拉花的瞬間、一杯香氣四溢的咖啡完成。近年來，咖啡的身影無所不在。從街頭巷尾的連鎖店，到巷弄裡的小咖啡館，隨處可見人手一杯。

BITE

民眾 何小姐

（大概是從什麼時候喝咖啡的？）

高中因為上課會比較需要有精神。

標二：咖啡消費飆升  市場規模快速擴張

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台灣咖啡市場持續升溫，咖啡服務產業銷售額有望連續兩年突破400億大關。根據市場數據顯示，整體市場規模也以每年約5～8％的速度增長，人均年咖啡消費量更是達到了200杯以上，截至2024年11月底全台咖啡館數量已經達到4,824家，相較2018年成長了42.5%。

標三：消費口味多元 推動市場分眾化

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隨著連鎖品牌與本土業者持續擴張，咖啡已不再只是提神飲品，而是深深融入台灣人的生活中。近年來越來越多消費者開始重視咖啡的風味與產地，從即飲咖啡，到小農自烘的精品豆，市場出現明顯的分眾化。

BITE

臺灣咖啡產業策略聯盟  召集人 林哲豪

能夠賣得掉，能夠有市場出現在產業鏈裡面，這代表有人需要他，那其實那個東西就是一個很正常的商業行為。什麼樣的品質賣給什麼樣的人，在什麼樣的場合？

標四：即飲到精品 多元咖啡共存發展

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台灣的咖啡市場從普及走向多元並存，無論是即飲咖啡還是精品咖啡，都在各自市場中發展出獨特風景。隨著社群媒體的興起也讓咖啡被賦予時尚感，成為展現個人風格與品味的日常符號。每杯咖啡都在訴說著對生活的態度，也映照出台灣咖啡市場持續升溫的熱潮，讓這股香氣在市場上持續發酵。

記者張日綾 徐承欣 採訪報導