家鄉味

在新北市中和區
有一條充滿異國風情的小巷
人稱緬甸街
這裡聚焦著上百萬名華僑
走進這條街
空氣中飄著咖哩椰漿滷水的香氣
這裡的人說的卻是雲南腔的華語
賣的卻是家鄉的回憶
就在這華新街裡
有著藏著濃濃家鄉味的小店
叫做麻辣花姐家
這不只是一家滇緬麻辣料理店
更是來自緬甸的華僑
老闆娘
為了延續記憶中的味道而開的家鄉味
她說
最初是為了那個投降可以來到台灣
然後能吃到家鄉口味
從醃漬入味的雲南燒烤
香辣噴香的麻辣香鍋
到融合了雲南與緬甸特色的小吃
這裡的每一道料理
都保留著最開始的原汁原味
沒有改良
只有記憶中的那一口熟悉的滋味也
聽顧客這麼說
哎想請問一下
你這個料理跟緬甸的料理會一樣嗎
他有改良過嗎
這我現在吃的是麻辣菜那
呃這邊的可能會
這是在緬甸接的
所以它的口味跟緬甸的都是比較相似
但是我們可以跟老闆說
我們是比較吃很多辣的
所以是可以調整度辣的
例如是台灣人的話
他們沒辦法吃那麼多辣
所以可能說大概要小辣
我們的話是可能可以吃到大辣
那這個菜本身的味道
跟緬甸的就是蠻像
這樣子
喔他就是沒有特別改良
就是依照人人的口味可以調整對嗎
對
也映著頭目娘熱愛廚藝
她說
因為我自己本身就喜歡吃的
然後我喜歡希望那位緬甸來的同學
那些小同學啊
緬甸來的家鄉的
都可以吃到我自己弄的那個家鄉口味
而麻辣花姐家
也成為了許多異鄉人下班放學後
最想去的味道之所