「減碳植植走」逾兩千人上街倡飲食轉型民團與前立委轟：環境部食材碳足跡別再拖！

2026/11/08 00:10

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欖仁居修行生活網「減碳植植走」逾兩千人上街倡飲食轉型民團與前立委轟：環境部食材碳足跡別再拖！

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氣候危機迫在眉睫，能源轉型是否為唯一解方？由台灣永續飲食轉型智庫發起，連同台灣水資源保育聯盟等近30個環保、動保、醫療及宗教團體，於今（7）日（2026年11月07日）在立法院旁濟南路盛大舉辦第三屆「減碳植植走遊行暨園遊會」。現場湧入超過兩千名民眾走上街頭，高喊「減碳直直走」。

台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓於開場記者會上直言，全球糧食系統佔了碳排放總量的三分之一，然而各國政府與企業目前仍將焦點偏重在能源轉型，嚴重忽視了最關鍵的「飲食轉型」。張祐銓強調：「三分之一這麼大的碳排放如果沒有管制，全球氣候老化與危機如何能遏止？」智庫已向政府提出四大具體訴求，包括將植物性飲食納入2050淨零政策、推動企業低碳飲食納入ESG永續行動、加速學校午餐低碳轉型，以及最核心的「儘速完善食材碳足跡資料庫與計算工具」。

曾於立法院參與通過《氣候變遷因應法》的台灣水資源保育聯盟理事長陳椒華（前立法委員）也在現場重砲轟擊環境部。陳椒華指出，2050淨零碳排是法規目標，但目前溫室氣體盤查多僅算「範疇一」與「範疇二」，與民眾飲食息息相關的「範疇三」減碳至今仍未被納入。陳椒華表示：「民間從上一屆立法院就開始推動，但環境部到現在都還沒完整公布食材碳足跡係數！」她呼籲政府，尤其是牛肉等高碳排肉類與豆類的碳排對比數據應儘速上線，否則民眾根本不清楚少吃一口肉能減多少碳，企業也缺乏按日、按月追蹤的範疇三盤查工具。

主辦單位最後透露，智庫目前在全台推動「支持制定健康永續低碳飲食自治條例」簽署活動，已有11位縣市首長候選人以及多位市議員候選人響應支持，未來將持續凝聚全民力量，將蔬食減碳從個人選擇拉升為國家政策層級。

臺北市議員陳宥丞表示，他已簽署承諾書，支持制定《植物性飲食營養午餐自治條例》與《健康永續低碳飲食自治條例》，主張校園午餐應提供營養均衡的植物性餐點，讓學生了解餐點內容，也有權選擇。他在現場表示，若獲連任，將爭取臺北市各局處首長的便當會議每月安排一天素食日，從市府會議餐盒做起，逐步擴大公部門的蔬食選擇。他也承諾公開推動進度，接受公民監督。

新北市第四選舉區市議員候選人陳彥廷表示，他在尊重他人飲食選擇的前提下，已實踐鍋邊素多年，深知長期維持飲食習慣需要自我要求與信念。他期盼透過這次活動，讓更多人認識植物性飲食的價值，從日常飲食為健康與環境盡一份心力。

「在國際環保會議上爭鬧不休，不如直接改變你我的餐盤！」中華全球蔬食協會顧問、前外交部大使邱仲仁，今日出席「減碳植植走」遊行時，以其數十年的外交官生涯，對全球極端氣候防制給出了最接地氣的解方。

邱仲仁大使在台上自謔是「全世界吃素最困難的人」。他分享，外交官的工作本質就是早餐、午餐、晚餐都在外面應酬，而國外的蔬食環境與口味遠不如台灣方便。然而，出身三代茹素家庭的他有著不可妥協的原則：「過去幾十年在工作上，只要是由我作東、邱大使宴客，不管對方的身份地位多高，一律安排『蔬食宴客』！」這番話引來台下支持者熱烈的歡呼與掌聲。

邱大使語重心長地指出，他曾多次代表台灣參加國際環保會議，看見各國代表為了龐大的資金負擔、以及各國應負擔的減碳責任「爭鬧不休」。這種缺乏落實的口頭承諾導致極端氣候逐年加劇，從國外的雪崩、洪水，到去年台灣花蓮遭遇的大洪災，極端天氣每天都在世界各地造成災難。

「畜牧業佔了全球碳排放的51%，這是一筆龐大的數字。」邱仲仁指出，許多國際研究與專家數據都顯示，對抗氣候變遷最簡單、最有效且最快速的方法，就是從餐桌下手。只要用蔬食代替肉食，就是最精準的對症下藥。他期盼台灣政府能看見這股來自民間的餐桌力量，將其轉化為國家級的永續政策支持。

「一餐的純植蔬食，就能直接幫地球減少0.8公斤的碳排放量！」中華全球蔬食協會創會理事長黃詠雪博士，今日連續第三年站在「減碳植植走」的宣傳車上，向參與遊行的群眾熱情喊話，倡導最貼近民眾日常的「桌碳（Table Carbon）」永續生活哲學。

黃詠雪博士在致詞中對連三年不辭辛勞主辦大會的張祐銓理事長、現場數十家蔬食展攤夥伴以及上千位民眾致上最高敬意。她表示，近年不論是動保、環保還是醫療健康團體，雖然大家來到現場的初始理念各不相同，但目標完全一致，那就是共同支持「增加植物性飲食、減少動物性飲食」。

為了讓民眾對「飲食減碳」有更具體的實感，黃詠雪特別介紹了目前的飲食碳排App。她指出，透過科學計算可以發現，葷食、蛋奶素與「全純植（Vegan）」餐點之間的碳足跡落差非常巨大，有時甚至差了高達十幾、二十倍。黃詠雪指出：「最概括且精準的計算，是只要你吃一餐蔬食，就能帶來0.8公斤的減碳量。」

黃詠雪在現場興奮地幫台下群眾算了一筆「永續帳」：「如果我們今天現場集結了1,000個人，每個人今天都落實一餐純植蔬食，那就是當天幫地球直接減碳800公斤！」她感性地說，對於個人的餐盤選擇來說這可能只是一小步，但對飽受極端氣候摧殘的地球家園來說，就是邁向永續的一大步。她呼籲全民用慈悲與餐盤做低碳，一起迎接永續的未來。

「我們今天來到這裡不是在喊口號，我們是要實際看到改變、落實給地球降溫！」台灣週一無肉日聯絡平台秘書長張家珮在今日「減碳植植走」大遊行上面對上千名群眾，高調展示了民團過去一年多來在中央部會「實戰抗戰」的豐碩戰果。

張家珮表示，聯合國氣候報告早已明確指出轉向植物性飲食具備巨大的減碳潛力，但各國政府長期選擇忽略。為了打破政策僵局，團隊在過去一年半的時間裡，頂住各方壓力，瘋狂展開了「6次政策協調會、6次記者會、7次與政府面對面溝通會議」的密集倡議。

在民間團體高強度的監督與推動下，如今三大中央部會終於釋出具體承諾與成果：

1. 衛福部食藥署：已經同意將會正式新增「Vegan（純植）標章」，對全植物飲食者更具保障。

2. 教育部：同意正式將「蔬食減碳資訊」納入全國廚師與教師的常態性培訓規劃中，從校園扎根。

3. 環境部：終於將「飲食平均碳排查詢系統」正式上線，民眾現在已經可以上網查到自己每天吃的食物到底有多少碳足跡。

張家珮振臂高呼，這些進展對台灣的飲食轉型「至關重要」。她強調，國家未來的飲食指南修正，應該完全以科學和健康為依據，絕不能為特定產業的商業利益服務。同時，考量到第一線蔬食推廣者長期面臨的社會誤解與內耗，張家珮也宣布明年將開設小班制的「正念練習課程」，協助倡議者在更好的身心狀態下，為動物與地球長遠發聲。

實踐蔬食減碳固然環保，但你的身體營養真的吃對了嗎？台灣素食營養學會今日受邀出席「減碳植植走」大遊行，執行總監兼營養師陳婷鈺一上台便幽默地向台下兩千名蔬食支持者進行「健康大考驗」，引發群眾熱烈互動。

「大家最近有去健檢嗎？你們的維生素B12、鐵質跟鈣質有及格嗎？」陳婷鈺直言，想要長長久久、永續地為動物和環境付出，首要條件就是必須優先照顧好自己的身體。她透露，台灣素食營養學會是台灣目前唯一完全由醫療專業人員組成、且全力支持蔬食飲食的學術團體，十幾年來不遺餘力地投入台灣本土的素食營養研究。

陳婷鈺在現場拋出考題：「大家知不知道，鈣質最高的蔬菜是什麼？」台下群眾隨即高喊「菠菜！」陳婷鈺立刻笑著搖頭糾正：「不及格！不是菠菜，答案是『芥蘭菜』！」她解釋，傳統觀念常誤以為菠菜最補鐵補鈣，但其實芥蘭菜的鈣質人體吸收率與含量表現更為優異。蔬食者只要選對食材，完全不用擔心營養缺乏。

為使蔬食營養科學走入主流大眾，陳婷鈺也在遊行現場宣布一項重磅好消息：學會已正式打入電視主流圈！從明天開始，在東風衛視每晚七點至八點的黃金時段，將推出全新Vegan烹飪節目，由學會專家親自登板傳授最正確、最科學的Vegan營養與料理知識。學會同時呼籲政府普及營養強化觀念，鼓勵公家機關率先在會議便當與午餐中提供營養均衡的全穀純植餐點。

其實在正式活動開始之前，屏東縣珍愛環境推廣教育協會陳明泉理事長就上台宣講：其實植物才是優質蛋白質，因為107年飲食指南已承認-只要吃到豆及穀類就有完整蛋白質。且吃肉蛋奶會減少植化素攝取，當然更不健康，且所有的營養素的密度，都是植物比動物性食物普遍高很多！
協辦單位之一的屏東縣珍愛環境推廣教育協會理事長陳明泉登台宣講，向現場逾兩千名「蔬食英雄」發出強力號召。陳明泉指出，人類要走向永續、和平的新地球，關鍵在於大多數人轉向蔬食；協會特別在現場20號攤位旁設立「國際連署攤位」，期盼凝聚台灣民意，請求聯合國與各國領袖將「尊重生命」列為普世價值，從飲食翻轉地球當前的多災多難。

陳明泉表示，過去15年來已有大量科學證據陸續發表，揭露了長期被主流飲食文化掩蓋的「三項真相」，這也是推動國際連署的核心訴求。

首先，打破「動物性蛋白較優越」的迷思。陳明泉指出，過去的飲食指南長期誤導大眾，認為只有肉、蛋、奶才具備優質蛋白質；然而，我國早在民國107年修訂的《每日飲食指南》中便已承認，只要攝取「豆類搭配穀類」就能獲得完整的蛋白質。他強調，減少攝取肉蛋奶，體內抗癌、抗病毒與抗發炎的「植化素」便會大幅增加，蔬食者自然更為健康。

其次，正視「肉食成癮」的科學事實。陳明泉援引美國責任醫師協會（PCRM）的研究指出，吃肉其實與抽菸一樣，會讓人產生不同程度的成癮現象，這也解釋了為何許多民眾明知健康與環保的重要性，卻依然難以割捨肉食習慣。

第三，肉食文化正是造成人類「四大災難」的主因。陳明泉深入剖析，若人類持續維持大量消費肉蛋奶的習慣，將會引爆四重危機：

健康疾病危機： 缺乏植物性飲食中的植化素，導致現代人慢性病與癌症風險攀升。
全球疫情危機： 全球人口每年新增數百萬人，為滿足龐大的肉蛋奶需求，畜牧業成為全球砍伐森林的頭號元兇，佔比高達六成至八成。森林遭毀滅後，野生動物失去家園被迫與人類接觸，進而將病毒傳染給人類，導致疫情不斷重演。
人類戰爭危機： 陳明泉引用諾貝爾和平獎得主史懷哲的名言：「如果人類無法把愛心擴展到其他生命身上，這世界就永遠不可能和平。」他認為，當人類把宰殺動物當成理所當然，一旦人與人之間發生資源爭奪時，便容易將彼此視為動物般殺害；唯有推廣慈悲護生，才能從根本消弭戰爭。
氣候變遷危機： 飼養牛、豬、羊、雞需要耗費極高的糧食轉換率，餵養一公斤的穀物絕不可能長出一公斤的肉或蛋奶，造成全球糧食與能源的巨大浪費，也使節能減碳成效受限。

宣講最後，陳明泉再次呼籲現場民眾前往國際連署攤位簽名響應，用實際行動向國際社會發聲，共同為下一代搶救地球家園。

就是這個世紀謊言，造成人類將殺動物來吃視為當然，以致當有物質衝突時，就很容易將人當做動物來殺害，也不覺得慚愧！因此，戰爭及霸凌事件就不會斷。

另外不忍母豬、格子籠雞受苦！動保團體推公投連署：強迫政府、企業落實「零皮草與經濟動物福利」

在今日濟南路熱鬧的蔬食園遊會中，有一個誓言「翻轉體制」的強烈聲音格外引人注目。VFA 台灣動物公投行動協會蔬食專案部專員 Victoria 在大會舞台上對群眾發出號召，呼籲全民透過「全國公民投票連署」的法律媒介，全面改善台灣經濟動物與皮草動物的悲慘處境。

Victoria 坦言，推動全國性公投連署「非常的難」，前門檻高達30萬人，甚至曾被外界批評是在「亂搞、浪費社會成本」。但她堅定表示，傳統非營利組織多偏重於倡議、教育與流浪動物救援。「台灣高達90%以上的動保團體都在做流浪貓狗議題，支持者很多，但那些身處屠宰場的經濟動物、實驗室裡的實驗動物、展演動物，我們根本沒辦法衝進去安置牠們。」

她舉例，屠宰場裡的「夾欄母豬」一輩子完全無法自由翻身；A4紙張大小的格子籠裡要硬擠四、五隻蛋雞，終生無法展翅高飛。VFA 台灣動物公投行動協會的策略就是用具有法律約束力的「公投案」，強迫政府制定保障標準。Victoria 指出：「從去年八月到現在，我們已經進入第二個公投案。第一個是禁止皮草動物進口，第二個就是爭取『母豬自由翻身案』！」

除了源頭的公投修法，VFA 台灣動物公投行動協會目前也正針對台灣知名服飾品牌「iROO」進行長期的企業遊說與抗議。動保專員每週五、週六都會前往品牌門市前舉步條抗議，呼籲其落實「零皮草」政策。主辦單位期盼透過今日兩千名遊行群眾的力量，凝聚30萬乃至50萬張連署選票，讓政治人物與企業再也無法忽視動物福利的力量。