礁溪老爺邀日籍主廚客座！「日日是好日・旬之味」美食節登場 打造秋冬限定和食饗宴

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礁溪老爺酒店雲天自助餐廳日本美食節-日日是好日，旬之味。(圖 / 礁溪老爺提供)

【記者吳明憲/綜合報導】微涼初冬之際，暖心更要暖胃！礁溪老爺酒店雲天自助餐廳推出日本美食節「日日是好日·旬之味」，活動即日至12月27日登場。以和食講究的「旬」為主題，依循自然時序呈現多款日本料理。本次特別邀請來自日本大分縣、現任老爺集團姊妹酒店 Hotel Nikko Saigon 日本料理主廚的大山達也（Tatsuya Oyama）客座。大山主廚擁有逾20年國際餐飲，親自設計多款融合宜蘭在地食材的料理，平日午餐每人1,080+10%元、晚餐1,380+10%元，配合11月3日開跑的「老爺感謝季」線上旅展，推出揪團午餐券，平均每人最低909元，就能用最優惠價格品嚐日本旬味與宜蘭風土。

主廚大山達也曾任職米其林餐廳，客座雲天餐廳推出限定料理。

客座主廚大山達也深耕懷石料理多年，曾於德國、義大利、新加坡及越南累積餐飲經驗，並曾任職於慕尼黑Acquarello餐廳及多家《米其林指南》必比登推薦餐廳，目前擔任老爺集團姊妹酒店「越南西貢日航酒店」日本料理主廚。本次客座，他將宜蘭在地食材融入料理設計，於雲天自助餐廳研發三道限定創作料理。「柚香山椒櫻桃鴨肉丸」嚴選宜蘭櫻桃鴨融入柚子清香，交織出溫暖秋冬旬味；「紫蘇梅韻白帶魚卷」以宜蘭沿海白帶魚捲成螺旋狀後酥炸，結合在地海味與日式揚物技藝；「蜂蜜慢燉溫泉蕃茄」選用礁溪溫泉番茄，以低溫慢燉方式融入蜂蜜甘甜，在保留番茄完整外型的同時，呈現酸甜清爽的口感。三道料理結合宜蘭食材與日式料理手法，展現大山主廚為本次美食節設計的在地風味。

美食節期間每日約推出20道日式旬味　限時優惠午餐券平均每人最低約909元

活動期間，雲天自助餐廳每個餐期約有20道日式佳餚加入，特色料理從開胃漬物、暖心熱食到精緻甘味一應俱全。前菜推薦酸甜爽口的「柳葉魚南蠻漬」與「鮭魚南蠻漬」，酥炸後佐以特製南蠻醋汁；現作區供應「和牛壽喜燒」，熱食則有慢火細煮的「香魚茶梅甘露煮」。餐後可品嚐結合在地風味的「和風金柑派」與「柚香檸檬塔」。配合11月3日至11月9日「老爺感謝季」線上旅展，雲天自助餐廳推出限定餐券優惠：「午餐揪團饗樂券」一組4張3,668元，另有買10送1優惠，每組10,000元，平均每人約909元，即可品嚐日本美食節「日日是好日・旬之味」季節限定和食，適合與親友相約共享。

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礁溪老爺雲天自助餐現作區和牛壽喜燒，現點現做品嚐牛肉豐潤滋味。(圖 / 礁溪老爺提供)