可可果殼變綠金！旗山農工榮獲競賽銅獎受邀電訪

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【高雄訊】我們吃下的每一口巧克力背後，竟隱藏著驚人的資源浪費？國立旗山高級農工職業學校學生團隊在參觀可可果園時，發現製作巧克力僅使用可可種子，剩下占果實總重逾 70% 的果肉與果莢多被視為廢棄物丟棄，容易造成環境負擔。學生以此為切入點，展開「可可全果利用」的科學探究，以作品《可「殼」Ya總匯~化腐朽為「凍」力》脫穎而出，勇奪「2026科學探究競賽－這樣教我就懂」技高組銅獎！

旗山農工團隊將被遺棄的果殼與果肉重新研發，成功轉化為具備商業價值的「可可果殼果膠粉」、「果肉機能糖漿」與「低糖果殼凍」。實驗過程中，團隊經過多次反覆測試，找出果殼以檸檬酸萃取的最佳 pH 值及乳酸鈣添加比例；研究發現只需添加 0.4% 的乳酸鈣，就能做出透明 Q 彈且冷藏不滲水的完美果凍。抗氧化試驗更顯示果殼果膠對自由基的清除率高達 77.5%，證明廢棄果殼是極具潛力的機能性食材。

除了實驗數據，團隊還設計出適合大眾在家操作的最佳製作順序，希望將研究從實驗室推廣至每個家庭與食農教育中。學生發揮科學探究精神，成功讓農業廢棄物翻身變成珍貴「綠金」，展現技職學生對永續環境與在地土地的關懷與責任。

「2026科學探究競賽－這樣教我就懂」以科學探究為核心，鼓勵參賽者將生活中的科學迷思，透過繪畫、報告、短片、教案與科普文章生動翻轉。競賽涵蓋國小、國中、普高、技高、教師及大專社會組六大組別。今年共吸引海內外 1,240隊報名、1,162隊完成繳件，繳件率達94%，累計 3,874位參賽者投入；本屆更首度引進 AI協作評分機制，持續為臺灣科學教育的扎根與創新注入新動力。