地方創生：巧克力黑豆酥與泡菜DIY的食農教育

台灣老農凋零快速、大量土地廢耕、水資源匱乏，讓返鄉青年經過專業技術傳承培訓後，提供代耕、採收與產銷履歷申請等服務，再藉由共同販售與食農教育推廣，達到土地有效運用、老農安心養老、青年返鄉從農與消費者食的安心四贏結果，是政府極力推動的青年返鄉政策。

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 1. 結合食農教育與手作體驗，推廣在地農特產

* 深化體驗與食農觀念： 幸福良食有限公司（創辦人劉震鋐）與臺南市休閒農業發展協會（副總幹事林建宏）合作，帶領民眾進行黃金泡菜、巧克力黑豆酥等 DIY 體驗，傳達健康飲食與天然醃漬觀念。

* 翻轉臺南觀光印象： 透過農業旅遊與串聯遊程，打破臺南僅有「小吃」的傳統印象，推廣學甲優質的五穀雜糧（如黑豆、玉米）、高麗菜及在地農產品。

2. 青農返鄉與永續科技農業

* 品牌創立與傳承： 百大青農劉震鋐因父親身體不適，毅然放棄補習班教職接手家業（已耕耘 18 年）。

* 科技管理與永續發展： 以社會創新模式推動友善環境，透過科技管理 300 公頃田區，整合 7 個農場，提供代耕與產销履歷申請，產品（如黑豆茶）更打入連鎖餐飲供應鏈。

3. 農村面臨的現實困境

* 氣候變化與人口老化： 農村人口流失嚴重，老一輩農民迅速減少，技術經驗傳承面臨斷層。

* 季節性缺工： 農村最缺乏的是季節性勞動力，亟需政府協助引進與培訓外籍人力作為補充力量。

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4. 呼籲政府政策支持與資源整合

* 保障青農生存條件： 青年返鄉若缺乏家世基礎往往難以生存，期待政府能在生活補助、資金扶持與整合就業方案上提供更多實質協助。

* 深化地方創生： 社區營造者與地方協會期待持續串聯地方景點與當季食材，推動永續農業與地方特色產業創新。

公民記者饒芳枝 臺南市學甲區報導