白鵝低碳生態教育農場——打造永續綠生活
OS:這裡是深耕農業文化的「白鵝生態教育農場」，將「生命教育」「食農教育」與「永續農業」結合，成為與教育樂的重要場域。
食農教育老師邱惠梓表示：從民國68年就開始養鹅叫做獅頭鵝或者是中國鵝就是我們說的土鵝；
是從丹麥義大利進口過來台灣（白羅曼鵝），所以它屬於歐洲的，那可以看得到它的眼睛跟歐洲人一樣是藍眼睛，我們都是咖啡色。我們台灣在民國60年前在台灣吃的鵝肉或者是在養的我鵝都是這個，養在家當作是看家鵝，因為他看到陌生人來，它一定會叫它只認自己的主人。我們現在他的生產率比我們的土而多一倍，而且他三個月就能吃了，在經濟效益上講他的換肉率也比較好，那目前呢？我們台灣95%以上、只要你們吃得到的鵝肉大概95 %以上都是這個肉鵝長肉很快。
食農教育老師邱惠梓表示：下營那個時候，一鄉一特色或者是在地休閒農場有一個，特色產業為主的事情的時候，他把鵝歸納進去其中之一，所以下營那個時候有三寶，一白二黑三紅，白是白鵝、黑是黑豆、紅是蠶桑，那鵝肉的產業呢？他每年是每月九月到隔年四月，才生蛋；每二到三天才生一顆，它跟雞鴨不同，頂多最多生80顆，為什麼鵝那麼貴，一來鵝的市場小、二來而的產量不夠多，鹅屬於草食性食物是我們後來才給他餵飼料，為什麼會有鵝出去，因為他要出去吃草，我們這邊就是放任、就是放他自由生長，自由活動。
OS:透過親身接觸，不只是認識白鵝，更能了解動物福利及友善飼養的重要性。
白鵝生態教學園區創辦人利玊芳表示：26年了那個中途就是有停掉，等一下又疫情、等一下又禽流感（我覺得這樣可以推廣了），很早期有高雄的百分之百，還有縣中他們也是有排的，國內外都有在帶團來，（但是都會都會的人可能對鵝也很有興趣），那是生態教學他們小朋友就是畫鵝蛋。
OS:面對困境、媳婦邱惠梓承接重擔，走出園區深入地方推廣與交流，當起活招牌團隊結合地方文化。
食農教育老師邱惠梓表示：我們目前都是以食農教育為主，然後讓大家也可以知道，甚至是用二十四節氣的這一個方式去做，然後去推廣，大家就會比較知道我們食在地食當季的東西是什麼，那推廣還比較難處的，就是這幾年食農教育剛剛開始，大家的一個觀念還是有待加強，因為我們這邊都是用這裡的當地食材，再去做食物的變化，然後再去做石農教育的課程，必須要讓大家知道這個課程裡面的內容，就是可能要必須透過一些推廣。
OS:生態導覽食農教育及農村旅遊，在地美食DIY教學，讓農村產業注入新的生命力也帶動地方觀光與經濟發展。
食農教育老師邱惠梓表示：自然不殺，沒有、沒有在殺的，可以讓他們在這邊自由的生活。鵝肉餐廳型的就是農會輔導的田媽媽而鵝鄉園，他們會做其他不同的料理，也會搭配不同的菜色。
OS:白鵝生態教育農場讓更多人看見農業不只是生產，更是一種文化、一份責任，以及對土地與生命的尊重。透過寓教於樂的體驗，每一位來到農場的遊客，都能帶著滿滿的知識與感動回家，也共同為永續農業與環境教育盡一份心力。
食農教育老師邱惠梓表示：就這樣可以帶回家，但是這是有沙拉，當然你盡量把它吃完。
公民記者饒芳枝 下營報導
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