惜食平臺理想與現實 南市據點閒置困境
【記者 蕭瑞燕／臺南市報導】
近年來，臺灣許多縣市推動惜食平臺，期望減少食物浪費。臺南市也相繼推動，但近期卻出現部分站點遭閒置，甚至堆放雜物、上鎖停用的狀況，與政策初衷形成落差。相較之下，鄰近的嘉義市近年持續擴增惜食單位站，兩地有著相似理念，卻呈現不同發展。
剩食問題受關注 地方推惜食措施
近幾年來，糧食浪費成為國際間重要話題，臺灣的剩食比例也日益受到關注。根據環境部統計，2025年全臺每天平均產生超過兩千噸的廚餘，且此數據僅為最末端的統計資料，尚未包含生產與流通過程中的浪費，顯示剩食規模仍被低估。
為了減少食物浪費，各縣市紛紛推動自己的惜食計畫，臺南市自2019年起設立愛心惜食平臺，秉持著「讓每一份食材妥善利用，減少浪費」的精神，巔峰時期全市多達17處市場都設置了據點，並獲民間支持。然而，隨著時間過去，部分據點逐漸停止運作，惜食平臺目前僅剩九處，相較於推動初期，規模有所縮減。
2025年臺灣各月份廚餘量皆高於三萬公噸，剩食問題嚴重，如何建立有效的惜食措施成為各地課題。【記者 蕭瑞燕／製圖】
缺乏管理人力 惜食站逐漸閒置
臺南市部分惜食平臺近年出現閒置情形，甚至遭堆放雜物，臺南市議員陳皇宇認為，該現象與分工不明確有關，例如：關廟公有零售市場、仁德公有零售市場等據點屬於臺南市政府經濟發展局市場處所管轄，剛開始建立惜食平臺時，社會局與市場處合作，協調設置冰箱位置，但後續產生的電費與人力管理支出的責任歸屬，並未達成明確共識。
此外，缺乏專人管理也造成市場參與熱情減退。陳皇宇表示，此問題短期之內很難改善，他說：「因為社會局不會願意多花一個人力巡視所有惜食平臺，市場處也不可能安排管理員和自治會的人力協助。」在人力與資源未詳盡規劃的狀況下，難以維持營運成為平臺逐漸閒置的重要原因之一。
臺南市的惜食平臺立意雖良好，但近年因未妥善規劃等問題，已從超過十處到現在只剩九處。【記者 蕭瑞燕／擷取自臺南市政府社會局官網】
制度化管理 嘉市惜食站持續擴增
相較之下，鄰近的嘉義市在2020年開始推動惜食服務站，近年透過有效管理穩定增加服務站數量。嘉義市的社區惜食服務站，是由嘉義市政府社會處與各社區發展協會合作經營，嘉義市政府社會處長青及社會行政科科長李憶君表示，各據點會透過張貼海報等方式傳遞資訊，如惜食服務站設有固定開放時間供民眾拿取食物，非開放時段則會將冰箱上鎖；受贈食材方面，為了確保食物的來源與品質，捐贈民眾須先聯繫協會指定之專人（各服務站均有公告聯絡人及聯絡電話），並經過檢查才可放置，避免大家隨意拿取或放入食物，造成食物來源不清等疑慮。
嘉義市的惜食服務站皆會張貼取用須知並詳列規則，讓民眾清楚了解服務站相關規定。【記者 蕭瑞燕／擷取自嘉義市政府社會處新聞官網】
持續調整方向 尋求惜食站長久發展
臺南市近年也開始調整管理機制。根據公視報導，臺南市於2025年啟動全新管理模式，並訂定補助計畫，內容包含冰箱維護經費及人力協助，盼強化惜食平臺的營運與管理。面對部分據點閒置的狀況，臺南市則開始著手改善。陳皇宇表示，目前已與社會局溝通，將閒置的冰箱媒合至當地食物銀行使用，期盼延續既有的資源，讓愛心延續下去。臺南市與嘉義市設立惜食平臺的發展路徑不同，如何建立長久且穩定的管理機制是推動惜食政策的重要課題。
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