當「茶道」遇上「表演藝術」味道連結回憶表演藝術老師是品茶師帶領學生演出茶劇場

　秉持教學專業與尊重，蔡育錚決定考取「中級感官品評師」證照，從「茶農業生態系統」、「茶的品種」、「泡法」、「品鑑」，以及「味覺提升」等細節，他接受一連串嚴格訓練。然而，最難的部分是「味覺」。他說，「那個考試是十種茶，讓你連連看」，兩側各放十杯不同種類的茶，錯位擺放，需要透過喝茶配對同類茶種；另一測驗則是對「苦、澀、水」的判斷，十杯水中，有白開水，有苦味的水，「聽起來很簡單」，但「難在（苦味）比例非常的低」。不論喝茶或喝水，全部味道最後都會混在一塊，「必須重新靜下心來」，才能將味道一一分離出來。

茶劇場——從《覺嬗》到《南茶回憶》

　喝茶的感受是我們內在的，但「如果今天能把它呈現出來，再分享給觀眾，就能讓更多的人認識到茶的美好。」。 2022年蔡育錚於校內指導學生演出首場大型公開「茶劇場」演出——《覺嬗》，獲得正面迴響；2023年再演出《南茶回憶》，「透過『嗅覺』、『味覺』，啟發同學不同的創作元素」。

　蔡育錚談到，《覺嬗》的製作，因為那時疫情，大家都用電腦、手機，「對四周圍環境空間的觀察都非常的低」，而「覺嬗」兩字，代表「察覺」，「嬗」則是四季的更迭，「我希望把他們脫離虛擬空間，回到真實的當下」，「透過這個主題，引發學生們對四季的感受」並「觀察這四季的特點」，精華後，讓學生們設計茶席、選擇茶種，「呈現出屬於自己的四季茶席」。

　「味覺是有故事的」，因此蔡育錚第二年製做《南茶回憶》。「南」代表「南管音樂」，「茶」則指「茶道」。「透過茶湯的味覺，搜尋以前生命中的記憶故事」，他讓同學們喝茶創作。同學們聯想到「旅行」、「與家人相處」、「感情」等不同的回憶。

　由於每個人想到的回憶都不同，製作出來的茶席、故事也不同，呈現上出現困難。然而，蔡育錚轉念一想，「回憶是一種很夢幻、虛幻的感受。」，「我覺得這感受很像做夢，進入夢鄉，想過我所經歷過的事情，不管酸甜苦辣鹹、喜怒哀樂。」再加上當時選的音樂是南管，「我覺得有種神聖、空靈的 feelings」，因此決定「乾脆製作成一種夢境」。

　《南茶回憶》打破時序、主題的統一性，音樂也是錯綜地變化，但它們不變的都是「回憶」。《南茶回憶》讓進來的人搞不清楚現實和虛幻的過程，因此「南茶」也有「難查」雙關的味道。

　從《覺嬗》到《南茶回憶》，蔡育錚讓同學發揮創意，設計茶席。他認為，老師不該是單純指導，「而是與孩子們共同創作」。同學們自選茶種，品茶感受，有同學喝起來覺得苦苦澀澀，便聯想到自己的愛情，但也有同學喝起來感覺甜甜香香的。這也是告訴同學，「茶不是有『苦澀味』就不好，而是每種茶有每種茶的特質」，認識後，才會真正地去欣賞茶。

「茶劇場」不只是喝茶

　茶劇場是透過「茶席」、「現場音樂」訴說故事，是種整合「音樂」、「美術」、「舞台佈景」、「燈光」、「茶道」的戲劇作品。它具有「沉浸式」的概念，使人投入到劇情中感受變化。然而，茶劇場也是有劇本，而不僅僅只是擺設茶席，泡茶給觀眾，整個過程需配合音樂與節奏，並且傳達一件事情。蔡育錚坦言，「茶劇場」執行上成本高，且需同時有「表演藝術」與「茶道」之專業，以及環境空間，因此全台其實很少。雖然辛苦，但蔡育錚仍選擇堅持，盼推廣『藝術平權』、『文化平權』之理念，使更多人識。