返鄉不只回到地理家園：他用料理回到文化的起點
Laway與家人合影
【公民記者 王國鴻／台北報導】在青年外移與餐飲人才快速流動的時代，阿美族青年宋俊杰（族名 Laway）的返台故事，展現了「離家到回家」之間的文化循環。他從軍職轉入西餐領域，再遠赴澳洲工作多年，如今返國於台北國賓飯店擔任西餐主廚，以料理重新連結文化與身份，成為青年返鄉力量的縮影。
台灣偏鄉與部落青年長期面臨升學與就業外移，而餐飲產業更是競爭激烈、人才汰換快速。Laway坦言，自己的廚師之路並非早已確立，而是源自退伍後的一趟法國旅行。「第一次吃到真正的西餐，那種文化衝擊讓我理解，料理可以承載一個民族的故事。」
回台後，他決心投入西餐領域，從洗碗工做起，在不同工作站累積經驗。他笑說，廚房與軍旅其實並無太大差異。「軍中是服從口令；廚房是服從火候。」這份紀律成為他日後技術扎根的重要基礎。
在台灣累積多年經驗後，他選擇赴澳洲打工度假，從餐廳到肉品加工廠皆有涉獵。語言不通與文化衝突帶來的衝擊，他形容「像被丟進海裡，只能逼自己學會游泳」。漂泊異鄉的日子讓他學會獨立，也重新思考自己與家鄉、文化之間的距離。
多年海外生活後，他決定返台，回到屬於自己文化的土地。如今任職台北國賓飯店西餐主廚的他，也在工作之餘到高中教授料理課程，希望將經驗與視野傳承給更多年輕人。他說：「返台不是退縮，而是一種尋根。我走得越遠，越知道自己是阿美族。」
對他而言，返台後最大的收穫，是重新找回文化與身份的方向。「料理是我說故事的方式，把外面學到的帶回來，把文化放進每一道菜裡。」這份文化自覺，也讓他意識到返鄉不僅是地理上的回歸，更是心的定位。宋俊杰的旅程，也象徵著更多年輕人可能走上的道路。
看過世界，再把力量帶回台灣，他用自己的方式讓土地變得更好。《專訪全文詳見》｜https://17taluma.substack.com/p/e35
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