民雄庶民美食　蔥油餅撐起全家

【記者　葉宥辰、林芷妍／嘉義民雄報導】

在嘉義民雄街頭，一張金黃酥脆的炸蛋蔥油餅，撐起了一個家庭的生活與夢想，沒有餐飲背景的老闆，從一次次失敗中摸索出獨特手藝，用雙手擀出最樸實的香氣。他也善用網路分享創業日常，舉辦「免費吃到畢業」活動與年輕人互動，成為地方溫度與創意兼具的新風景。

免費吃到畢業活動掀起人潮

民雄一家炸蛋蔥油餅店近日在社群平台上發起「最高讚數者，蔥油餅免費吃到畢業」的活動，邀請民眾發揮創意，在網路上張貼與店家相關的貼文並標記店家，活動一出便引起熱議，吸引許多網友參與。

活動參與者　楊同學：「在threads上面看到有那個讚數最高可以免費吃到畢業的文章，來試試看。」

活動參與者　楊同學：「我是覺得沒有得名沒差，因為我真的覺得蠻好吃的，所以就算沒有得名的話我還是會想要一直回來買。」

從零開始　無師自通創業

美味的蔥油餅吸引學生們聞香而來，更厲害的是，老闆並沒有任何餐飲背景，也未曾拜師學藝，所有比例、油溫與餅皮口感，都是在一次又一次的嘗試與失敗中摸索出來的。

炸蛋蔥油餅攤老闆　偉仔：「我大部分都是自己上網爬文、看YouTube，然後也會到別縣市去看人家怎麼炸怎麼弄，然後自己再一步一步這樣調整，一路做到現在這樣子。」

除此之外，老闆開店的初衷，更藏著一份窩心的故事。

炸蛋蔥油餅攤老闆　偉仔：「當初就是因為我想要延續我爸爸的夢想，好幾年前有去花蓮出遊過，然後他第一次吃到這種炸蛋蔥油餅，他很懷念，之後回來想要自己做來賣，後來沒多久他就生病走了，才想說要繼續延續他的夢想。」

手工擀出真滋味　用心烙出人情味

店家更不同的地方還有：堅持使用手工擀製餅皮，而非採用現成或機器製作。這份對品質的堅持，成為攤車的一大特色。

炸蛋蔥油餅攤老闆　偉仔：「因為我們自己的餅皮都是當天現做的，自己用手擀的它會比較有嚼勁，然後冷掉也會比較Q彈，會比用機器壓出來的還要外酥內軟。」

家的味道　在街頭攤車延續

由於父母早年在新港廟前賣東山鴨頭，從小時候開始，那份對生活的勤懇與踏實，成了他創業的底氣。

炸蛋蔥油餅攤老闆　偉仔：「因為當初也是看他們都很辛苦，(父母)就只是跟我說不要怕辛苦，一直延續他們的理念下去做。」

如今，他與老婆一同在民雄經營蔥油餅攤，從備料、揉麵團到與顧客互動，全都親力親為。

炸蛋蔥油餅攤老闆　偉仔：「因為我老婆她是越南人，一開始出來的時候很常會被油噴到，可是她都笑著說沒關係，就會覺得她不是來幫我的忙，而是來跟我一起過生活的。」

從零摸索的工法加上家族延續的精神，讓一張蔥油餅多了人情的溫度，這股從街頭飄出的香氣，也是一段屬於民雄的庶民故事。