梧棲 用燒餅延續的古早味──林家燒餅

【記者 鄭文書、黃心妤/台中報導】

三點磨漿數十年如一日

位於台中市梧棲區西建路上的「林家燒餅」,是一間在地紮根超過一甲子的老店。這家小小的店面,承載著許多梧棲人早晨的味覺記憶,也見證了地方的興衰。

每天凌晨三點，老闆林清標便起床磨豆漿，四點開始準備麵團，等到早上六點，熱騰騰的燒餅準時出爐。這樣的生活，林清標已經持續了 62 年。對於今年76 歲的他來說，早起不只是為了工作，而是因為這樣的生活已成為他習慣，也成了林家燒餅最真實的日常風景。 林家燒餅這份傳統的古早味美食，是從彰化花壇延續到梧棲。林清標 14 歲時，跟隨父親學習揉麵糰、磨豆漿。靠著這一門手藝，他與家人讓許多當地人吃上最道地的古早味燒餅油條。 油條紮實的口感，配上一杯自磨豆漿，是梧棲人記憶中最熟悉的早餐味道，也讓「林家燒餅」成為老街上一項獨特的存在。 隨著時代變遷與商圈移轉，西建路周邊的老店家陸續歇業，人潮不再像過去那樣繁盛。林清標笑著說:「現在每天能賣出一百多個燒餅就該偷笑了!」雖然仍有熟客固定上門，但生意明顯不如以往。面對競爭與市場變化，他坦言:「我們沒辦法跟現代早餐店比，只能靠手藝和老味道留住客人。」

老師傅手藝面臨傳承難題

製作燒餅的功夫，看似簡單，卻得靠經驗與一年的練習。林清標說，這項工作並不好做，如果很好學，很多人都會製作。「全年無休」是林清標的座右銘，也是他對這家燒餅店最深的堅持。談及未來，林清標坦言，目前家中沒有年輕人願意接手。「年輕人不想這麼早起，也怕太辛苦。」雖然老店的傳承仍是未知數，不過他仍表示，只要身體撐得住，味道將會繼續下去，讓梧棲的早晨依舊飄著那股熟悉的餅香。

面對傳統挑戰用堅持守住老味道

現如今，林家燒餅依舊在梧棲的街頭飄香。那不只是早餐的味道，更是一段地方記憶的延續。這樣一份樸實的堅持，仍在梧棲西建路上繼續飄香