餐車市集 在城市中流動的味道

標題：餐車市集 在城市中流動的味道

OS：這幾年，台灣的餐車越來越多，從市集、公園到街頭角落，成了都市中一種新的風景。在北投奇岩，也有一個餐車市集，從星期一到星期日，天天營業。它不只是生意的場所，更是一群人重新選擇生活方式的起點。

SB（奇岩餐車市集負責人李先生）：原本是做日式餐飲，就速食店，日式速食店，那因為已經做了十幾年，然後希望過一點不一樣的生活，因為當一個店長常常會被店裡的事情所綁住，那我會希望想說已經做了十幾年了，那看可不可以換一個工作環境，那其實做餐飲業的啊，都會有一個老闆夢，那剛好餐車那時候又在推廣，那想說那不然我就來試試看自己做餐車，看會不會有不一樣的生活。

OS：對有些人來說，餐車是一種生活上的轉彎；但對另一些人而言，它更是一種把偏鄉味道帶入城市的方式。

SB（金山芋圓王老闆李先生）：我們在比較偏鄉的地方做生意，那我們也不打算來這種大城市，所以我們就想說用餐車的形式來台北市啊，或是一些比較租金昂貴的地方去做快閃活動，讓大家品嘗一下我們偏鄉的美食。

OS：從自由開業，到移動生活，餐車帶來了便利與彈性，但背後也藏著不少現實的挑戰。

SB（奇岩餐車市集負責人李先生）：一開始我們在招商的過程當中比較沒那麼順利，因為從零到一的時候是最困難的，一開始可能從幾個認識的餐車的朋友，找他們一起來，可是後來又有去網路上再找更多不一樣的餐車進來的時候，可是因為這裡當初的知名度還不夠高，所以找他們來的話，他們也是會怕怕的，他們怕這裡沒有人潮，會不會來了，做不了生意？很多都是看了後續都沒聯絡，只是很慶幸的是這邊的客人對我們還蠻喜歡的，漸漸的就發展成現在的規模這樣子。

SB（金山芋圓王老闆李先生）：餐車市集的話，以台灣的現況，算是比較沒有像國外這麼多啦，像日本他們的餐車都做得非常精緻，甚至有規劃一些廁所或是水電，那我是希望台灣未來也有一些場地都可以跟進，然後讓大家有個地方可以像逛夜市一樣，逛出比較不一樣的風味，那世界，就是台灣各地，台灣比較小嘛，北中南的朋友都可以到這個地方，然後去販售一些屬於自己家鄉的美食 。餐車的話，優點的話，就是當然行動很方便嘛，不一定說固定要在某一個地方，那當然成本租金也不會像開店面這麼貴，缺點的話，可能餐車會故障啊，然後會有一些行動上的風險，然後跟水電或者是廁所啊，這方面會比較麻煩一點，就是要多花一些資金去準備水電還有瓦斯的部分。

OS：餐車不只是移動的料理空間，它讓人重新定義工作與生活的關係。在固定店面之外，我們看見了一種新的選擇，一種能自己掌舵、與人靠近的生活文化。這樣的文化，正在城市的空隙中悄悄長出來。

SB（奇岩餐車市集負責人李先生）：我相信政府在這一塊，可能會慢慢越來越重視，因為畢竟這是剛興起的一個行業，那我相信後來會有越來越多的相關的法規，會去規定這一塊，那我們作為餐車，作為市集的管理者，我們也希望說，盡量去符合政府的法規，包括我們自己都有去做一些商業登記，或者是做食品安全登錄的部分，那這一方面，另外一點還有是做保險，你在這邊吃到有問題的話，我們是有投報產品責任險，所以跟傳統的攤商可能就有一點差異在。那後續的話會怎麼發展不知道，那但是還是希望說 不管是老闆，餐車老闆或者是消費者，那一起維護好這一個，好不容易做出來的一個新型的產業。

公民記者 馮美儀／台北北投區 採訪報導