美乃滋會有反式脂肪嗎？早餐店那種吃了會不會不健康？

你早餐是不是也愛來一份火腿蛋吐司，加上濃郁香甜的美乃滋，一口咬下再喝一口大冰奶超療癒？但你可能也聽過：「反式脂肪很可怕，小心吃進去對身體不好！」那到底美乃滋裡面有沒有反式脂肪呢？吃早餐店那種會不會踩雷？

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▍先搞懂什麼是反式脂肪？

反式脂肪（Trans Fat）是一種不健康的脂肪，主要出現在「氫化植物油」中。它會讓壞膽固醇（LDL）升高、好膽固醇（HDL）降低，長期攝取容易增加心血管疾病、糖尿病的風險。

以前很多加工食品為了口感和保存性，會加這種油，比如人造奶油、奶精、餅乾、速食油炸品等。

▍傳統美乃滋其實不含反式脂肪！

你如果是自己打的那種傳統美乃滋，用的是：

• 植物油（像是葵花油、橄欖油）
• 蛋黃
• 醋或檸檬汁
• 少許鹽或糖

這種自製的根本沒經過氫化，也就不會有反式脂肪，是比較天然健康的選擇。

▍那早餐店的美乃滋會不會含有反式脂肪？

這就要看它用的油是哪一種。

以前市面上有些便宜的沙拉醬會用「部分氫化植物油」，這種就會有反式脂肪。特別是桶裝的大包裝美乃滋，有些會加這種油來延長保存期限、增加濃稠口感。

不過，好消息是：台灣從2018年7月開始，已經全面禁止在食品中使用部分氫化油了！所以只要是新製造、合格標示的產品，理論上是不會再吃到反式脂肪的。

▍但是，還是要小心「偽0」反式脂肪

根據台灣法規，只要每「一份」反式脂肪低於0.3克，就可以標示成「0」。

但如果你吃很多（比如整瓶或多份），一樣可能累積出不少量。

所以建議大家還是要：

• 看成分表：有沒有寫「氫化植物油」、「部分氫化油」
• 看營養標示：反式脂肪欄有沒有註明「0g」
• 選擇成分單純、油脂標示清楚的產品（像是寫明使用葵花油、芥花油等）

▍總結：吃對美乃滋，安心不怕胖！

美乃滋本身不是壞東西，只要成分單純、適量攝取，就不用太擔心反式脂肪的問題。早餐該吃還是要吃，吃得開心最重要啦！