新住民包粽 交流不同文化

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【記者黃?儀、潘信瑜/嘉義新港報導】

  一年一度的端午節即將到來,嘉義縣新港鄉戶政事務所今年首次為新住民舉辦「粽味飄香慶端午 響應節能減碳」活動(詳見影音),除了讓新住民們感受台灣端午節的氣氛,在食材的選用上也以節能減碳為目標,希望大家過個開心又環保的端午節。

      秉持著「嘉義優先,人民最大」的理念,嘉義縣一直持續舉辦許多讓新住民參與的活動,像是新住民駕訓班、讓新住民講自己的故事等等,今年更首次配合端午節舉辦包粽活動,承辦人陳文霞表示,除了體驗包粽子外,介紹台灣端午節的相關習俗,例如插菖蒲、掛香包等,都可以讓他們更認識相關習俗。

  當天參與的新住民以越南、印尼及柬埔寨籍為主,對於某些新住民而言,端午節這個詞並不陌生,因為在他們的家鄉也有端午節,只是在習俗上有些不同。暨南大學越南語教師釋解賢指出,越南的端午節沒有台灣的隆重,既不是國定假日,也沒有包粽子、划龍舟等活動,比較特別的是越南人認為在端午節當天採回的藥草能治病,因此會到森林裡採藥,有些家庭也會準備甜酒釀及酸味水果,喝下甜酒釀可以讓肚子裡的蟲喝醉,酸味水果則會將蟲排出體內。在印尼,則只有華人會在端午節當天包粽子。另外因地緣關係,韓國、日本等國家也都有端午節的相關活動(圖表一)。

新住民向社區媽媽學習如何包粽子。

記者黃?儀/攝

  粽子是端午節的應景食物,隨著地區不同也出現許多不同的粽子(圖表二),有別於傳統以糯米包粽,主辦單位為了響應節能減碳及養生,特別選用五穀米來包粽子,並減少肉類的使用。逐漸受到民眾注意的低碳飲食(圖表三),主要是希望選用在生長週期中,排放較少溫室氣體的食物,營養師林士誠表示,選用穀類、少加工、少蛋白質及當地或當季的食材等,都能達到減碳的目的。而與糯米粽相比,五穀米包的粽子,提供人體較多微量元素<註一>及纖維質,可以吃得比較健康。另外,若以膳纖熟飯<註二>取代糯米,在備料的過程中少油、少鹽,或是在粽子裡加入菜類或根莖類食材,在享用美味粽子的同時,也不會對身體造成太大負擔。

  端午節除了划龍舟、插菖蒲等習俗外,包粽子及吃粽子也是不可或缺的,只要在配料的選用上花一點心思,不僅可以吃得健康,也可以愛護地球做環保。

<註一>微量元素:占生物體總質量0.01%以下,為生物體所需的一些元素。如鐵、矽、鋅、銅、碘、溴、錫、錳等。
<註二>膳纖熟飯:主要為糖尿病、高血壓及心臟病患者食用,能降低血脂,避免血糖急速上升。

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