可怕的蔬菜硝酸鹽！onTV

有機蔬菜也含有過高的硝酸鹽

台灣落後中國之後，蔬菜沒有訂定硝酸鹽合格標準，使得有機蔬菜也含有過高的硝酸鹽！蔬菜硝酸鹽含量竟是香腸臘肉的百倍以上，甚至有機蔬菜也有硝酸鹽含量過高問題，因為氮肥下太多，植物長太快，而提早收成，讓肥料來不及轉化成人體需要的氨基酸。

市售葉菜的硝酸鹽問題究竟有多嚴重？硝酸鹽攝取過多會對健康產生甚麼影響？讓我們一起關心蔬菜硝酸鹽問題，守護餐桌上的幸福，同時疼惜土地守護健康！

影片中的實驗，因為硝酸鹽測試紙的最高數值只有500ppm，所以要把蔬菜用水稀釋50倍，以果汁機打碎打均勻，再用試紙測試，所得數值在乘以50倍，就是該項蔬菜所含的硝酸鹽ppm數值。經過實驗後，青江菜為25000ppm，超過歐盟所定的規範夏季2000ppm，冬季3000ppm甚多。

目前解決之道為均衡飲食，多吃根莖類及芽菜，並發聲要求業者，敦促政府修法以規範。

此影片內容為3月9日下午主婦聯盟於洪健全文教基金會舉辦的演講。

主題：「蔬菜硝酸鹽與健康和環境的關係」
講師：林寶銀、黃利利、張玉鈴
日期：2011/3/9(三) 下午2:00-4:00地點：洪建全教育文化基金會覓空間（台北市羅斯福路二段9號12F，捷運古亭站六號出口）講師：黃利利（主婦聯盟環境保護基金會講師），示範解說林寶銀、張玉鈴