改良傳統,創新麻糬夜市熱賣

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在台北市大稻埕附近的寧夏夜市,與台北市其他夜市比起來,知名度不算高,但這裡的美食卻很豐富多元,其中有家賣麻糬的攤販,因為老闆堅持創新不放棄,讓它成為寧夏夜市的熱門美食之一。
 

老闆娘林太太:傳統的麻糬是一樣糖水,然後加花生油下去。那我們是用純糖水的麻糬,它會讓它的那個糖水會更香醇,然後吃起來麻糬有甜甜的一種淡香的味道。 

老闆說,傳統式的麻糬是先蒸後滾,但他們是直接讓麻糬下鍋滾熟,讓麻糬在此時吸收大量糖水,加上因為是手工揉製的麻糬,起鍋後口感不但微甜,更是彈牙。 

麻糬被撈起後,加上老闆自己調配的花生粉和芝麻粉均勻相拌,花生芝麻綜合口味的麻糬就大功告成了。瞧瞧麻糬Q而綿密的外觀,怪不得吸引這麼多民眾前來品嘗。

 (請問你們常來嗎?)

 還蠻常,大概一兩個禮拜一次。 

(那你覺得口感如何?)

 蠻軟Q的,然後他的花生粉也還蠻綿密的,芝麻也很香。

 除了麻糬,花生湯和紅豆湯也很受顧客歡迎。

老闆娘林太太: 一般吃麻糬的時候,它們都喜歡配湯喝。那其中以花生湯和紅豆湯為主。

 生意興隆的背後,在研發與創新的過程,當然也曾經遇過瓶頸。

老闆林先生:麻糬是從剛開始賣的時候,是會沉下去浮不起來,後來一直再研發;還有花生湯,剛開始是煮也煮不爛,要不叫很容易破掉,所以現在都慢慢的用慢火下去熬。 

寧夏夜市處處是美食,有空的民眾也歡迎來這試試與傳統口味不同的手工麻糬喔!

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素素

這麻糬高雄三民夜市也有已經賣了數十年.不算創新口味喔.

教宗

我的創新是指他的麻糬做法不是依照傳統先蒸後煮,而是直接下鍋滾沸,所以這是另類改變喔!

2

加入時間: 2009.07.06

教宗

加入時間: 2009.07.06
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