年夜飯外包餐廳 傳統習俗樣貌改變

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農曆過年是家人之間團聚的日子,而除夕夜的年夜飯是過年時不可或缺的一環,但現代社會的生活步調讓除夕圍爐這項傳統活動越來越簡化。從原本應該是一家人聚在一起準備年夜飯的活動,變成一家人在外面餐廳聚餐,甚至出現有人因為工作關係無法和家人團聚,或導致餐廳員工也無法回家吃年夜飯等現象。好記擔仔麵老闆娘曾美珠表示:

「那最早的時候就只有做外帶的年菜,就是客人帶回去自己下去再蒸一下再加熱一下,那後來就覺得好像還蠻多人需要自己在外面吃,就不用煮嘛!在家裡面吃。後來就慢慢就有開始接了,已經接了應該十幾年有了,我們就是希望就是能夠提供這個場地多少就多少,那你沒有辦訂到的話也沒有辦法啊!其實我們每一年的年夜飯都在差不多兩三個月前就會先約滿,因為我們只有做一場,我們沒有做兩場。所謂的兩場,有的是差不多你5點來用餐,你7點要走啊!我們是沒有,我們是只有做單單只有做一次,就是你看你5點多來用餐就一場而已。這個趨勢會越來越多,因為外面現在買東西很貴,食材很貴,那你如果自己煮要在那邊料理。」

曾美珠認為在外吃年夜飯的趨勢會越來越多,也有許多五六人的小家庭會希望可以訂到餐廳的年夜飯。同時也有因為過年期間餐廳忙碌而無法和家人團聚的員工,曾美珠很感謝他們也會給他們加薪。而選擇外帶餐廳飯菜作為年夜菜的民眾林子晴女士因為家人工作忙碌關係,無法幫助她準備飯菜,還有節慶菜色有別於一般家常菜的緣故而選擇外購,但對於無法感受到過年特有的年味而感到可惜,林子晴表示:

「因為我只會做一些簡單的家常菜啊!那比較節慶的菜色我比較不會煮,所以從外面買比較快啊!自己做的話很耗時,但是也有其中的樂趣啊!自己去買菜煮家人想吃的東西,也忙的很快樂,因為是過年啊!那外面買是很省時,但是金錢比較不能節省的,會比較花錢。還是一樣大部分能自己做就自己做了啊!沒有辦法的就是有一小部分會外購。以前家裡人多的時候,每個人都在忙,那感覺起來就很有年味,現在外購的話,就是很簡單的自己一個人操作就可以了,那雖然也是很忙碌了,但是比較沒有那種大家一起忙的那種歡樂的氣氛。」

而依舊堅持自己做年夜飯的民眾黃郁雯小姐因為家中有傳統祭拜習俗的關係,所以還是必須自己準備年夜飯,但畢竟因為家中大部分人都要上班,無法幫忙採購或做其他準備,因此一部份菜色會選擇自己煮,另一部分就會從餐廳訂菜。黃郁雯表示:

「既然要准備拜拜,剛好接著晚上除夕團圓吃飯,所以就乾脆自己做,如果沒空的話當然還是會選擇定點菜回來。那當然就是為了符合大家的口味,可能大家還是會煮一兩道菜。以准備者的心態來講會覺得累,因為畢竟在上班,可是因為現代人生活比較忙碌,其實吃外食的機率,反而比自己煮的時間還來的多,所以吃自己煮的感覺也不錯。」

因為現代社會的生活步調忙碌,許多家庭無法兼顧工作和傳統習俗,這樣的生活步調導致許多人選擇外食,這樣的現象大大改變了年夜飯這項傳統習俗活動原本的樣貌,為順應時代潮流,傳統活動的改變越來越迅速,也漸漸的改變習俗本身的意義。

 

以上新聞由華岡電台記者  黃筱婷  採訪報導

 

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