【記者翁敏兒、顏資蓉/嘉義報導】
清晨,太陽尚未露臉,嘉義縣竹崎鄉真武廟前一間間小攤販早已著手進行準備工作,開始了繁忙的一天。在這些忙碌的人群中,有兩位穿著紅色圍裙的漂亮女性,成熟的是「西施肉圓」的老闆娘黃素花,而另一位年輕的是女兒許雅雯。她們的倩影在店內盤旋著、忙碌著,如同兩隻花蝴蝶採著花蜜般,讓簡陋的鐵皮屋別有一番風情。
漂亮的女兒許雅雯十年來都盡全力支援母親。
記者翁敏兒/攝影
黃素花是在地竹崎人,小時候受母親廚師的身分影響,對烹飪抱有極大的興趣,再加上自己和家人都喜歡吃肉圓,所以就決定開間肉圓小吃店。黃素花的「西施肉圓」早期是向埔里的「西施肉圓」批貨到竹崎當地來賣,後來客人建議她自己親手做做看,這樣食物不但比較新鮮而且利潤也較高,自己動手做雖然有很多好處,但是過程相當費工、繁瑣,即使如此,黃素花仍願意聽取客人的意見,讓「西施肉圓」不僅有名符其實的美貌,而且還相當美味!
為了取得肉圓的製法,黃素花幾乎踏遍了整個嘉義,但還是沒有任何店家願意傾囊相授,沮喪的她遇到前來用餐的客人,這位熱心的客人介紹了在西螺賣肉圓的朋友給黃素花,歷經艱辛終於學得了肉圓的製法。黃素花的好運氣還不止於此,在一次的因緣際會下,台中一位烹飪老師透露了羊肉的獨家中藥配方給她,從此「羊肉」搖身一變,和「肉圓」躋身為黃素花店裡的兩大招牌。
老闆娘黃素花熱情地接待每一位客人。 記者翁敏兒/攝影
「對待客人就要像對待自己的家人一樣。」這是「西施肉圓」的待客法則,無論是來自遠方的客人,或者是隔壁鄰居,黃素花總是以真摯的態度招待每個客人,除了食物本身的美味,令人感受最深的其實是這間店濃厚的人情味!她熱情、開朗的性格,不僅帶給店裡客人快樂,她也將之注入在精心烹調的食物當中。她的食物不僅能夠傳達幸福的味道,人與人之間也能因此串起美味關係。
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