荷蘭國際餐飲挑戰賽 中州餐廚系勇奪雙金

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中州科技大學餐飲廚藝系二年級兩位同學,在陳德勝、童富源老師指導下,參加由荷蘭美食交流協會(NFEA)主辦的「2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)」,各國評審透過YouTube影片及英文食譜進行評審,近日大會網站公佈成績,陳宥全同學榮獲「主菜展示」金牌獎、張嘉晅同學榮獲「精緻甜點展示」金牌獎,為中州科大餐廚系的勝績再添一筆,也展現學生紮實的實作能力。


中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師(右一)、童富源老師(左一)指導的學生張嘉晅(右二)、陳宥全(左二)參加2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)榮獲金牌獎。


中州科大餐廚系學生榮獲荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)雙金,展現紮實的實作能力。

由於新冠肺炎(COVID-19)疫情蔓延,配合全球的防疫政策,比賽採用線上形式辦理。指導老師陳德勝表示,此次荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)比賽規則嚴謹,規定須提供3分鐘以內製作過程影片,選手須入鏡且有操作時的畫面,拍攝作品必須上傳YouTube並附上網址連結,此外,還要有3 張不同角度成品照片,其中需要一張與選手合影,並書寫包括配方與做法的英文食譜。


2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)採線上進行,學生不僅要展現廚藝,也要學習攝影、剪輯、拍照的能力。

指導老師童富源則表示,這次參與比賽的選手來自世界各地,包括加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南、加拿大等將近18個國家參與競賽。以陳宥全同學參賽的主菜展示項目,高達500多位餐飲高手角逐競爭,中州科大學生能夠在競爭激烈的國際大賽中,脫穎而出,得到佳績,足以代表平時訓練紮實,學校課程安排也能與業界及國際接軌。


陳宥全同學(左)榮獲「主菜展示」金牌獎,張嘉晅同學(右)榮獲「精緻甜點展示」金牌獎。

榮獲「主菜展示」金牌獎的陳宥全同學說,這次參加荷蘭國際比賽受益良多,不僅學習如何設計主菜,也在烹調技術上有所突破。得獎成品「碳烤菲力卷佐紅酒醬汁附松露燉飯」,就是使用低溫烹調法,這種烹調法比以往用煎、煮、炒、炸所烹飪的肉質,更為鮮嫩多汁,也符合養生需求。賽前的準備及練習,花費許多心力,烹調方式的選擇、主菜的主題設計,都與童老師經過多次的討論而完成,很榮幸能獲得金牌獎,未來將更加努力學習,繼續增進廚藝實力。


童富源老師(右)指導陳宥全同學(左)參賽,在500多位餐飲高手角逐競爭的「主菜展示」項目勇奪金牌獎。


陳宥全同學的「主菜展示」項目金牌作品。

榮獲「精緻甜點展示」金牌獎的張嘉晅同學則表示,因為新冠肺炎疫情,很多農產品價格上漲卻無法賣出,所以在與陳德勝老師討論後,決定在作品中大量使用在地的農產品,如:苗栗抹茶、彰化芒果、埔里百香果、東勢檸檬、竹山香蕉,以台灣當地特產為主題,製作成精緻甜點,希望她的設計理念能幫助更多農民,也讓台灣的優秀農產品在國際上得到矚目與推廣。


陳德勝老師(右)指導張嘉晅同學(左)參賽,以台灣當地特產為主題,在「精緻甜點展示」項目榮獲金牌獎。


張嘉晅同學的「精緻甜點展示」項目金牌作品。

中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示,國際競賽採取線上模式評比,競爭更形激烈,學生不僅展現廚藝,也要學習攝影、剪輯、拍照的能力,才可完美呈現作品,以贏得獎項。中州餐廚系積極鼓勵學生參與國際賽事,讓選手能熟悉各項食材配方的英文名稱,增進英文能力,與國際接軌,為學生職場競爭力增添利器。(撰文/劉振琪)

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亞可夫

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