疫情後的深坑老街 重返光照

NS.深坑老街的紅磚瓦牆畫面

記者 :記者位於新北市深坑老街，在疫情的趨緩下，民眾紛紛想出遊，而這裡的特產就是臭豆腐。

標一：深坑臭豆腐 香氣四溢吸引遊客

麻辣鍋裡的臭豆腐，聞起來直流口水，油炸鍋的臭豆腐則是大大刺激了饕客的味覺，看了就想吃一口。

Bite1 觀光客 遊先生：「我覺得這裡的臭豆腐 比其他地方還要好吃。」

Bite2 觀光客 陳小姐：「比其他的地方更臭更香更好吃。」

標二：深坑豆腐 製造過程繁瑣複雜

老街的紅磚瓦牆不只飄出歷史味，還沒走進店家，香氣就撲鼻而來。

Bite 豆腐製造商 王慶昌 ：「我們是純天然的蔬菜發酵 可是我們也是純手工在製造豆腐。」

從加拿大進口的黃豆、再經由12小時發酵，經過發酵的黃豆放入攪碎機，再由機械絞磨將原本的發酵黃豆搗成更入味的豆泥，加熱的過程中再加入少許的食用石膏，出來的成品是可以直接食用的豆漿，出來的豆漿要不停的攪拌使它再放入模具前不凝固，放進模具的豆漿先使它冷卻讓它慢慢凝固成型變成我們所吃的豆腐，再送進壓縮機塑形成品，最後再放入爐水浸泡使它更入味， 才是我們所吃的臭豆腐，經過繁複加工的深坑臭豆腐才又酥又脆，下次經過不妨吃一下吧！

記者何晉岑徐子宸採訪報導