蔗出好糖 你我共享

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2020-12-25

【記者徐羽彤、呂宜倫 /新竹報導】

新竹眾所皆知的名產中,不外乎就是粄條、米粉、貢丸、柿餅,而今天我們挖掘出的是新竹寶山鄉新城風糖獨特的甘蔗黑糖,從起始的發想點,村裡人們的聚集,一項美食背後承載了整個社區的點點滴滴,讓一個美食築起了社區營造。

農村再生、年輕人回流 共同經營

  102年通過農村再生,執行長王翎鳳表示為了避免農村人口老化情形嚴重,他們推廣了許多活動,讓村子裡的人、環境、漸漸的活化了起來,讓更多的高齡長者,能更從這片土地上,找尋到他們的目標,而不是閒在家中,透過他們擁有的資源,為土地培育出更多的可能性,也讓社區一步步的創造出屬於他們的價值。 

  大約在10年前,在農村還未開發之時,農村的年齡層大多落於50-60歲,此時的他們,欠缺了年輕人的人力,而在10年後的現在,村莊裡多了20來位的年輕人,年輕人看到此土地有方向及未來性商機就慢慢回流回來,不僅僅降低了此地的平均年齡,也提升了就業率,使農村的未來可期。

風糖商品公司化 推廣到更多地區 

  新城風糖推廣商品公司化,為的是公司化的商品才有機會有更大的曝光率在市面上,讓更多的人可以接收到商品的訊息,就有機會可以跟小企業有商業往來,因為在非營利組織的協會上,是不可以有合約制出現的,所以他們就將糖製成辦手禮,送往各大通路,因此商業模式使得他們可以走向全球各地,讓物品運輸到台灣的家家戶戶去,在經營模式中,也堅持著人的受益最大化的目標,以推廣為輔助為要點,穩定產品為首要條件。

獨特的製糖方式 保有原來的甘蔗風味

  執行長王翎鳳說道,他們花了三年的時間,測試了土壤結構性、酸鹼性等等,製成了現在的好糖,區別出以往傳統燒柴出的黑糖,原由是想提煉出黑糖的甘蔗味,因為在亞洲地區製糖的原料就是甘蔗,想要保留它原本的風味,但在其他製糖的工廠裡頭,熬糖的加工方式就會使蔗糖原味不見,較獨特的製糖方式是利用水蒸發的方式,一來是人力不需要這麼多,二來是水的溫度不會這麼高,不會造成溫度太高的情況,第三點是控管時間,別讓熬煮的時間超過2小時,由此可見為保留蔗糖原味,製造過程很重要,他們研發出各種方式熬煮,就是想保有原汁原味。

共食、共享、共同經營成美好社區

  共食學堂在新城風糖裡是一大特色,推廣共食學堂的最大助手是空間,擁有20公頃的土地可以讓村民們在裡頭學習各式各樣的才藝,結合了現在的村莊做地方關懷的活動,透過旅行,讓大家更發現自我,也讓農村更加融合,所以新城風糖在共食、共學、共遊、共享、凝結了在地的居民生活,達到社區營造的最大宗旨。

 

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