古法黑豆釀製醬油 員林新合順醬園工廠參訪

嵌入:
文字-A A +A

〔記者林明佑/彰化報導〕員林市老字號的新合順醬園工廠,由陳耀亭賢伉儷於1967年創立新合順至今,承襲傳統理念,持續以古早心製作不添加有礙健康的傳統純釀造醬油,彰化縣長王惠美於今(10)日前往參訪,了解黑豆變成醬油的製作過程,新合順醬油工廠第二代經營者陳章民、第三代經營者陳錦興等人陪同,王惠美盛讚新合順用心製作古早味,堅持古法釀造的同時也力求轉型創新,是傳統產業延續生機、注入新活力的代表。

王惠美說,創始人陳耀亭從15歲就在全台五大醬油廠之一的員林新吉成醬油廠當學徒、學習製作醬油,迄今有70年的經驗,傳承給第二代兒子陳章民,目前由第三代孫子陳錦興接手,堅持使用古法釀製醬油,使生產的醬油香醇、安全、工序繁瑣,可說是將傳統口味保存得很好,第三代經營者接手後也不畏辛苦,尊崇傳統文化並加以發揚光大,歡迎大家前來嘗試甘甜、難忘的新合順醬油。

新合順醬園工廠第三代經營者陳錦興指出,從小到大看著家中長輩慢慢學習釀造醬油,以及老顧客一再前來買醬油的笑容,也想著如何接手傳承醬油事業,從黑豆發酵、洗麴粉、到蓋布發熱、入甕,層層步驟、曝曬、包裝、出貨到後續豆渣要如何處理等程序都已深印在靈魂裡。而傳統釀造醬油與不同於速成醬油,速成醬油大約數天就裝瓶,反而傳統醬油必須等待180日抽取原汁提煉稀釋,才能裝瓶販售,工時工序繁複但保證絕對天然不含防腐劑。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
1

加入時間: 2018.07.04

彰化人彰化事

加入時間: 2018.07.04
5,274則報導
3,821則影音
12則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

1:46
1:44

中彰榮家CPR和AED教育訓練 提升住民照護品質

2020-10-29
瀏覽:
1,071
推:
2
回應:
0
4:52

F-5E戰機墜海彰化飛官殉職 鄰居悲慟一度癱軟

2020-10-29
瀏覽:
1,411
推:
2
回應:
0
0:56

颱風重創越南中部 明道越籍生義賣甜柿助家園重建

2020-10-29
瀏覽:
1,736
推:
98
回應:
0
4:11
4:28

彰化縣長盃足球賽開幕 運動三箭守護學子健康

2020-10-29
瀏覽:
1,730
推:
2
回應:
0
6:39

銀髮族安靜殺手骨鬆 二基醫院喚醒重視骨質健康

2020-10-29
瀏覽:
1,679
推:
21
回應:
0
2:19

大葉大學校長盃3對3籃球賽 梁卓中開球揭序幕

2020-10-29
瀏覽:
1,282
推:
2
回應:
0

臺灣工藝之家評選 彰化工藝大縣3位大師入選

2020-10-29
瀏覽:
1,319
推:
49
回應:
0

古法黑豆釀製醬油 員林新合順醬園工廠參訪

搜尋表單

目前累積了150,009篇報導,共11,271位公民記者

目前累積了150,009篇報導

11,271位公民記者