米線 米做的麵

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緣由:報導「米線 米做的麵」

時間:107年5月10日(四)

地點:高雄

音樂: 創用 CC by 街頭藝人 桃園大溪橋頭 黃老師

古典吉他獨奏版 0987-182214

參考資料

1. 米線

口白:

中國大陸 雲南地區的傳統美食 米線

相傳已有 七百多年的歷史

是以 新鮮大米為原料

經過十多道工序

所製成的 線條狀食品

 

簡單的講 就是

用米 做成的 麵

其口感介於 米粉和 麵條之間

其配料為 雲南火腿 及大骨熬製的高湯

並含有 香格里拉的 野生菌

大里洱海的 玫瑰花

石屏的 豆腐

西藏的 耗牛肉 等等

 

米線 傳進來 台灣後

將原本 較重油重鹹的 口味

改為 較清爽養生的 口味

 

建議您 有機會 不妨嘗試一下 米線

體驗一下 甚麼叫作 用米做成的麵

米線的話 其實 他就是
算是在 (雲南)當地 比較像是
我們臺灣的 滷肉飯的 那種感覺
就是 每天其實 都會必吃的一些食物
他們的話 本身 他們 變成說
早餐 中餐 晚餐 其實 都吃米線
米線 那為什麼 要叫米線呢
其實 他就是 用米做成的麵
他的口感 就是介於 麵條以及
米粉的 這個中間
他會比較 軟糯一點 Q彈一點
他的彈性 會比較好一點
不像米粉 他比較 脆一點
他比較沒有 那麼 那麼的嚼勁 這樣子
為什麼說 雲南的米線 是最好吃的呢
因為就是說 在雲南當地
他們發展這個米線 這個部份的話
其實他們歷史 蠻悠久的
他們也都是 用他們當地的 純米在製作
所以 全中國來講
就是 那個 雲南的米線
是最好吃的 這樣子
那米線 有什麼 特色呢
他到 臺灣來之後
其實 有經過我們稍微 作一點改良啦
就是說 他的口味上
比較不像大陸 那麼的 重鹹 重油 這樣子
我們走的是 比較清爽
養生的路線 這樣子
可以讓 你 可以從第一口
喝到 最後一口湯
都可以 喝到完 這樣子
我們是 比較希望 讓大家可以 瞭解到
我們其實 熬湯啊
我們作一碗麵 其實 是很用心的
把所有的配料 都放在裡面
希望 客人可以把所有的東西
可以吃完 而不是
只有把主食吃完 就離開了這樣子
可以細細的 去品味一下 那個湯 這樣子
好吃
這叫做 米線
米線
第一次吃 很好吃
口感很好

 

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jlarkin

給我阿秋,其餘免談.......

阿Ben

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加入時間: 2010.09.27

阿Ben

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