要公平貿易,也要健康可口 (嘉義原豆咖啡)

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小地方小感動之一,嘉義原豆咖啡


要公平貿易,也要健康可口

「原豆」是一間位於嘉義市林森西路靠近國華街的咖啡專門店,研究咖啡20餘年張老闆致力推廣美味又健康的

現場烘焙」咖啡,總是笑容可掬和客人討論咖啡,店裡的兩位師傅從烘焙、手沖、虹吸,到義式咖啡,樣樣精通。原豆自詡為咖啡專門店,強調店裡生豆的品質,烘焙的新鮮,和煮咖啡手藝,當然,有許多撇?是親自到店裡交流,才有機會見識,我覺得學習「品咖啡」的觀念,更為受用。

「咖啡的賞味期只有十天,第一天豆子吐氣,第三天豆子將CO2吐出後越可口,第十天是美味高峰之後漸漸走下坡,一個月之後的咖啡就不及格了。」越來越多人談慢活觀念,也有人出了慢食的書籍,現代人喝咖啡的選擇很多,一杯35元咖啡和一杯120元咖啡的差別,從豆子採收那一刻其實就決定了;決定一杯好咖啡,除了豆子品質之外,烘焙和手藝一樣重要。


聽說在生產咖啡的國家,好的咖啡豆反而都外銷經濟強權,不會留在本地;台灣漸漸有公平貿易觀念,有些人因為理念願意購買價格較高的公平貿易豆,但是如果缺乏品味咖啡的能力,那豈不可惜,也辜負辛苦耕作農友,在剝削與被剝削之間,能夠煮一杯好咖啡也許是更單純的體貼,原豆不只是咖啡店,感覺上更像是個努力讓所有喜歡品咖啡的朋友,會流連忘返的地方。

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Lisa

聽說金象咖啡要搬家了,何時?有開課教學嗎?

1

加入時間: 2008.08.19

醫學青年不離棄

加入時間: 2008.08.19
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