緣由：報導「在玉里 遇見妳」
時間：104年6月9日(二)
地點：花蓮玉里
音樂： 創用CC BY街頭藝人 歌手: 莫言, 沙達棒 環保專輯
tenmoy@gmail.com 2007年7月
參考資料：
1.玉里鎮
2.羊羹
口白：
相傳羊羹 是一種 羊肉的羹湯
在冷卻後 成為固體狀
在日本謙倉時代
由中國佛教 傳入日本
而由於 僧侶戒葷食
故慢慢演化成 以豆類製成的果凍點心
在東部知名的 羊羹點心 伴手禮美食
則是由日本傳來 花蓮玉里鎮的
至今已有 約百年的歷史
在西元1905年的時候
就如我剛剛說的
日本人窪田 在我們玉里研發
後來他經營過 一段時間以後
他就想 離開玉里
就把 他的技術
傳授給我們 當地的居民 姓林的
結果姓林的 這個林先生
好像沒有什麼興趣
剛好我們 第一代的創始人
我公公 廖楊廣先生跟婆婆
當時他二十歲 婆婆十八歲
從台中豐原 來這邊
想要 找事業作 創業
後來就是 這個機緣之下
學習 這個技術
前面的三十年 我婆婆經營
後面的三十四年 由我們兒媳
三對兒媳 我是老大
還有老三 老四 合夥一起經營
講起 這個羊羹的 製造過程
他是很辛苦 要有兩天的工作天
因為我們 在挑選豆子
第一個步驟 是挑選豆子
豆子挑選完後 他還要泡水
然後還要蒸煮脫殼
到隔天 大鍋煮起來
殼脫完以後呢 然後再加料
再去煮 熬煮好 然後再充填
但是 充填的時候
他是有一個模型
他當下充填的時候 是冷冷的
要讓他成型 所以要經過
一個晚上的凝固
第二天 才可以倒出來
才可以 裝到紙盒子裡面
就才可以上架 成商品
因為羊羹 他是甜食
並沒有 放防腐劑
但是 他利用糖 來防腐他
所以 羊羹會很甜
但是雖然他甜
我們家的羊羹
是甜 而不膩 香甜Q滑
因為他在錫箔裡面有 真空包裝的作用
因為羊羹煮好 在充填的時候
他的攝氏高溫 大概一千多度
所以什麼細菌
什麼就當場封口封起來
所以他的期限 可以很長
夏天大約 可以八個月
冬天大概 十個月
不拆封的話 常溫下
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