無名早餐店 南瓜蛋餅夯

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記者劉昱樟/新店報導
位於環河路上的無名早餐店,沒有宣傳,但每天門口仍可見許多客人排隊。而他們的招牌,就是由南瓜、芋頭等製成的特色蛋餅。
進到店裡,完全看不出來是間早餐店,老闆李東亮提到,一開始想走低調路線,所以沒有為這間店命名,但是後來客人慕「名」而來。由於李東亮以前為室內設計師,店裡所有的裝潢,都是他打造而成。
這家店的招牌早餐,為李東亮母親的獨門蛋餅。李東亮回憶,由於以前物資不充足,一次颱風天時大水溝淹水,唯獨一顆南瓜卡在排水
口,全家合力撿起大南瓜回家烹煮,但烹煮時卻煮過頭,母親便將南瓜泥與麵粉製作成南瓜麵糊,變成今天的南瓜蛋餅。
李東亮說他們的食材全是是母親一早準備的,李東亮也強調,他們的蛋餅不只好吃而且健康。因為母親的堅持,而深得客人的信賴與支持。客人陳志強提到,希望這間店還是保持著神祕感,不要成為觀光聖地,繼續保有原來的特色。

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