「速食的恐怖真相」讀後心得

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本文同時刊載於 醫食同源

大概是從廿多前麥當勞來到台灣,一時之間,美式速食成了光鮮、乾淨、流行的青少年聚居地。對於台灣的飲食業來說,這種平價又快速的餐廳空降在各大都市中,緊接著也出現了很多同性質的競爭者,溫蒂、哈帝、肯德基、德州炸雞及漢堡王等等,等到過了廿年,以台灣來說現在麥當勞還是獨領風騷,肯德基緊追在後。至於類似的西式速食早餐店,則以螞蟻雄兵的方式出現在街頭巷尾。

麥當勞等等西方速食業者,以亮麗的包裝和廣告,讓消費大眾誤認為速食是健康流行的新選擇,這本書的作者以記者的身份,以不同的角度報導速食店不為人知的真實面,很多人選擇餐點以速食業解決,只是因為方便快速,只是兩片芝麻麵包之間是不是有什麼看不見的危險?食物決定一個人的健康、壽命和活力,每個人都應該知道速食對身體的影響。

作者一開始從速食店的興起為主軸,分析整個市場的形成,各家之間如何形成這種以玩具和遊樂場向下一代的兒童行銷,讓他們從小就接受這種產品,成為未來的消費者族群,也談論到速食業工時長、工資低的問題 (我覺得很多餐飲業都有類似的問題,這個問題不是速食業特有,我們自己自製很多產品時,工時也極長) 。

接下來談到薯條,談到的是薯條的風味不是原始的味道,而是透過許多添加物改變成現在的味道,已經不是原始的馬鈴薯,這也是麥當勞薯條的獨特之處。談論到汽水時,作者特別以阿拉斯加為例,談到速食業進駐這個以肉食為主的極地世界,讓很多小孩牙齒掉光的問題,最後也談到了肉品,談到了大量肉品生產時的問題,污染與大量飼養,造成肉品的品質改變,也稍稍提到牛肉為何要煮熟的原因,(O157:H7大腸桿菌的污染,關於這個事件可以參考 美食與毒菌 一書)。

漢堡不斷的加大,讓美國人的肥胖症與日俱增,讓我們的下一代許許多多都成為小胖子,醫院的減肥手術也日新月異,有些手術甚至會造成病患致死。 (可以參考麥胖報告,導演兼主角連吃很多餐後,造成的身體問題可以參看電影)

面對速食業的種種問題,作者最後也下了一個註腳,從自己改變作起,透過消費者的覺醒才能改變這一切,產業界的改變最終還是靠消費者,業者最初的想法只有大量製造、快速上桌,健康的議題不是速食業最關心的焦點,重新讓健康議題走進餐飲業才是正確的一條道路。

這本書因為談論的主題很多,所以每個主題都談的不是很深入,很適合當做了解速食業真實面的入門書,我覺得消費者應該要看看這本書,餐飲的同業也可當作參考,不是只有麥當勞有這個問題,整個快餐便當業面對的問題其實是一樣的。

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