【古早味的點心‧糖蔥】

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糖蔥的由來...衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史,
由於日據時代,台灣種植的甘蔗都要送回日本,許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜,利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥,才研發出這種作法。

糖蔥的製作像拉麵條一樣的拉扯,並在過程中灑上麵粉,
讓糖內充滿空氣。

邊拉糖蔥,邊得注意糖蔥冷卻的溫度。



拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速俐落,邊拉糖蔥,邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作很像在拉麵條,在拉糖蔥的過程裡將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。

糖蔥的製作頗費功夫,目前已接近失傳...所以現在很少看得到了!
買一包嚐嚐看,雖然很甜,但是也很美味呢~

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小美媽媽

老師:
糖蔥很好吃,就是太甜了,還是土耳其冰淇淋好吃,又不會太甜.老師新年快樂,恭喜發財,青春美麗,鼠年行大運,祝福您全家,身體健康,平平安安,事事如意,天天開心.
珍珍97.02.06

jady

美麗的人生,伴隨著新年的到來增添了更美麗的色彩,願珍珍的每天都?麗多姿!
【恭賀新喜、財源廣進、事事順心、萬事如意、好運旺旺來、吉祥如意】

15

加入時間: 2007.08.10

jady

加入時間: 2007.08.10
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