菁寮國小建大灶煮湯圓

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菁寮國小建大灶煮湯圓

2013.1.19

古灶薪火不息,象徵傳承與延續。重要的是我們對於「灶」應懷有敬意,尤其是應該懷著感恩與回饋的心對待使用灶煮飯、守灶傳承薪火與家庭倫理的家及長輩。另外,我們也該仔細思考:為何古代吃一頓飯得動員全家分工砍柴、煮飯、切菜、洗菜、燒柴火….等灶腳工作,非常辛苦,但全家卻和樂融融、婆媳一家、全家團結且倫理有常;而今大家吃外食者多,吃飯很容易,可是「灶腳」精神沒了,婆媳分居、祖孫感情漸漸淡了…。可見「灶腳—廚房」不只是煮飯的地方,更是親情、感情、倫常、農村文化薪火相傳的「所在」。

 

~菁寮國小李榮宗老師

84歲的廖枝德師父本業是蓋閩南式房子,成大畢業的兒子媳婦也來現場助陣,廖師父、和擔任警察的林振隆大哥領著一群人蓋大灶,由案主出材料(4~5千元)、買鍋具(兩個一般大鍋4~5千元)。他們希望傳承這項好手藝,菁寮國小已是這群人的第10號作品,接下來他們將到古坑蓋大灶,簽名排隊等著蓋大灶已17~18號。(當然我也是其中之一)

磚頭交錯的放,邊角要選完整的磚,第九層有一個邊角是我放的磚。

每一層水平測量。

看起來很慈祥的廖枝德師父不僅傳統手藝好,最棒的是解說清楚,他說還有另一種燒稻殼的大灶,稻穀入口與燒木頭的大灶構造不同,以免回燒到稻穀。


原來裡面空間放許多小石頭,裡頭用黏土層相黏,難怪保溫效果特別好。

李榮宗老師帶著畢業班小朋友一起參加

 


高難度的拱門灶口,由「老師仔」親自出馬。


放大鍋前仔細水平測量。

 

菁寮國小翁程祥校長招呼廖師父及大夥吃割稻飯、酸菜鴨肉湯,還有志工媽媽捏的飯糰。


 
校園有很多枯枝,煮好湯圓和大家分享蓋大灶的喜悅。

去年出生真的是大灶「龍的傳人」。

廖師父說:「下雨天,衣服掛在大灶旁,很快就烘乾。」,我的手放在溫暖的紅磚、及管子上真的好舒服、捨不得拿下來,我喜歡宜蘭姑媽家大灶燒的洗澡水,有遠紅外線效果洗起來滑滑地,親戚還會把橘子頭挖開灑一點鹽,放在大灶裡烤防感冒。

活動在翁校長優美的薩克斯風、小朋友的烏克麗麗樂聲中結束,大灶添加一個以校園森森樹林為背景的音樂台,就在淡色小紋青斑蝶食源「華它卡」藤的旁邊。
華它卡藤
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P2HvH2XAQkBboiGWHr31Og--/article?mid=1362

據說現代許多工作假期淪於「壓榨」,菁寮國小蓋大灶讓我看到互助、活化文化的人情味。

註:
1.多年前我看到國策顧問黃崑虎每年在後壁古厝開中秋音樂會,我也想開個親民版的音樂會,菁寮國小幫我成就夢想
2.去年我離開學校,人事主任幫我許多忙,我想蓋一個穀倉以他命名,心想用類似石崗穀倉的竹編牆,不過去那兒找會竹編牆的人材呢?沒想到真的有,就在我身邊,這群師父不僅會蓋大造也會蓋竹管屋,再來就是找錢、找土地,希望早日能用新穀倉彰顯這群人的美好。
3.黃永全先生募集100個灶邊煮食故事0931033700 cnlceramists@yahoo.com.tw
4.
灶與灶神參考資料

李榮宗老師撰

一、 灶的起源:新石器時代。

二、 歷史悠久的灶神
人類用灶煮飯,大家自然而然便會感謝「灶」,無形中將「灶」神格化,因此便出現了「灶神」神話。
在許多文獻中或記錄中認為「灶神」最早應出現在夏朝,距今約3千年以上。然而,目前大家認為中國可信的歷史最早僅止於商朝,因此,也有許多人認為「灶神」
起於距今約3千年商周之際,且為帝王五大祀神之ㄧ。

三、傳說中的灶神
灶君又稱灶王,是古代神話傳說為主管飲食的神,為男性神。又稱司命真君、司命灶君、司命灶神、護宅天尊、九元東廚煙主、九天東廚司命灶君、灶王、司命、灶君公、灶君爺、灶老爺。現代則通稱「灶神」、「灶王」或「灶王爺」。在農業社會裡,家家戶戶皆會奉祀「灶君」,因此,祂可稱是家戶之神。
     灶神原為火神,後來變成為物神,灶的守護神。灶神因時代的演變有許多傳說,
列舉如下:
   東漢許慎《五經通義》:灶神姓張名單。即張恩主公。民間最普遍的說法。
   西漢淮南王劉安《淮南子》認為灶神是炎帝(火神)。
   張宙。
   東漢應劭《風俗通》則認為灶神是祝融重黎。
   隋朝的杜台卿《玉燭寶典》指出:灶神蘇吉利。
   除了上述傳說,尚有其他傳說。總之,灶神是人創造出來的,誰是灶神並不是那麼重要,重要的是我們對於「灶」應懷有敬意,尤其是應該懷著感恩與回饋的心對待使用灶煮飯、守灶傳承薪火與家庭倫理的家及長輩。另外,我們也該仔細思考:為何古代吃一頓飯得動員全家分工砍柴、煮飯、切菜、洗菜、燒柴火….等灶腳工作,非常辛苦,但全家卻和樂融融、婆媳一家、全家團結且倫理有常;而今大家吃外食者多,吃飯很容易,可是「灶腳」精神沒了,婆媳分居、祖孫感情漸漸淡了…。可見「灶」不只是煮飯的地方,更是親情、感情、倫常、農村文化薪火相傳的「所在」。

四、接送灶神
    傳說中灶君的職責是守灶,保護一家人的飲食。後演變成為一家人日常行為的監
察神,一家人行為的好壞由他登記,然後報告上天,並以此決定人間當年福禍。
    傳說灶君原是天上星宿之一,因犯過錯被貶下界,每年升天一次,向玉皇大帝奏報每戶人家一年來的好壞事跡,作為上天定第二年每戶人家吉凶禍福的依據。因此,
大家對灶君的祭祀可說是虔敬無比。台灣民間即有接送灶神的習俗。

送神
農曆十二月二十三日為送灶神的日子「送神日」,這天子夜灶神上天庭向玉帝述職,所以家家戶戶都要「送灶君」,即是習俗的謝灶。謝灶要有糖,灶神向玉帝述職說好話。不過「送神日」在中國官家祭祀日為農曆十二月二十三日;在民家及台灣祭祀日為農曆十二月二十四日。
在台灣的習俗裡面,所謂的送神,其實最主要就是指送太歲。太歲是歲神,歲神總共有60位,每一位歲神就像我們的值日生一樣,要輪流值歲,每60年(1甲子)輪一次。另外,送神這一天,我們也要送灶神。
灶君由地上到天堂往返一次,要經過三十六重天,灶君每日僅能通過四重天,因此上下一次,需要九天,從十二月二十三日出發,到正月元旦返任,恰好歷時
(但台灣的迎神日為正月初四)。
送神時,台灣地區農村於農歷年底,會在灶神兩側貼「上天言好事,下界保平安」的紅紙對聯,以祈求灶神在玉皇大帝面前美言幾句,下凡後保佑全家平安。因灶神缺少座騎,所以農歷十二月二十三日午夜,除了燒香跪拜和供甜糕、甜糖、水果、湯圓、葷菜素菜等為「灶神」送行以外,還要準備一匹乾稻草編成馬,或紙剪成的紙馬燒給灶神騎乘上天。當灶神下降回來凡間,迎神時為了歡迎灶神,家家燒香上供品,並焚化紙馬送給灶神回來時騎用。
另外,台灣民間信仰使用的佛祖漆上,常繪製有家堂五神,也常有灶君的圖像,民眾會將灶君與自家奉祀之神一同祭拜。另外有些人,也會將灶君神位、香火設於自宅爐灶附近,每日奉祀。

五、祭祀灶神
謝灶準備物品
應準備甜糕、甜糖、水果、湯圓、葷菜素菜等,每樣祭品都有它的涵意。
1.甜食:作用是讓灶君吃了甜食後,向玉帝講多些好說話 ﹔麥芽糖黏著他的嘴巴,不讓他張開口說壞話。若沒有湯丸或麥芽糖,可用片糖或一些沙糖。
2.水果五個,可用柑或蘋果等水果。除了象徵吉利,也是甜的。
3.肉一塊,另茶、酒各三杯。吃飽喝足。
4.長壽香三枝、清香三炷(九枝)、紅燭或龍燭一對。
5.拜灶君衣紙一份。(到香燭店說明是拜灶君用的衣紙,他們便會執齊所需的全份衣紙。)
另外,有些人會準備牧草或生鮮蔬菜(如生的紅蘿蔔、地瓜、黃瓜等)供奉灶君所乘之駿馬。現代台灣人也常用糖果或巧克力輕輕往香爐方向劃過,略做表示,希望灶君嘴甜一點。
另外也有人常用下列祭品:
三牲、水果3或5樣、甜湯圓一鍋或數碗、甜粿一塊、糖果或紅棗、茶或酒
準備的金紙:三色金(壽金、刈金、土地公金)、甲馬。另需準備鞭炮
祭祀時間:農歷十二月二十四日清晨
送灶神和太歲時,也要請眾神一起來吃飯。先在神明桌上放上供品,點燃蠟燭,然後燒三柱香請用餐,並祈求神明回天庭後能為自己及家人美言幾句。等香燒到約剩三分之一時,捧三色金和和甲馬向眾神明拜拜,請神明笑納,接著拿去金爐化掉(如果家裡有安太歲,要取下太歲符,說一些感謝的話,然後將太歲符和金紙一起化掉),再取茶或酒,灑到金爐。接著再放鞭炮,讓灶神能夠熱熱鬧鬧回天庭。另外,如果家裡的灶神是在廚房供奉的,則要多準備一份供品,拿到廚房放在灶神畫像前拜,之後再一起燒金紙。而燒金紙的同時,也要把灶神的畫像撕下,一起化掉。

六、五大祀神
    古代天子「帝王」有五大祀神,《通典.殷制》裡指出:「天子祭五祀,戶一,灶二,中錀三,門四,行五也,歲編諸侯大夫與天子同。」這五個祀神為負責出入的門神(最早的門神不是秦叔寶與尉遲恭,僅是在門口佩掛桃木代替門神)、戶神,負責飲食的灶神,主堂室的中錀(中霤—屋檐神),主道路的行神等。後來五大祀神隨著
時代不同也有了改變,秦漢之後則以門神、井神、廁神、中霤(屋檐)神和灶神為五大祀神。
台灣民間另有五個家堂神,並將祂們繪製於神桌後壁—佛祖漆,這五位神佛分別為:觀音菩薩、天上聖母(海神)、關聖帝君(或玄天上帝)(武神、財神)、灶君(監察神)、土地神(保護農業與商業)。

七、灶的相關成語與詩詞
                             成語
1.橫柴入灶(台語):是一句閩南語諺語。未發明瓦斯爐前,人們烹調需在灶中生火,燃料則為木柴,因為灶門小、內爐大,放柴入灶必須直入,橫放肯定進不了灶。因此,用來形容「明知行不通卻蠻幹 」,或是引申為「強辭奪理 」。
2.另起爐灶:爐灶指爐子和灶,都是家庭中必備的炊具。如果要成立一個家庭,基本上都需要建立爐灶,所以「起爐作灶」,就可指建立家業,也可引申為創立見解。(宋.陸九淵《象山先生全集.卷三五.語錄下》)
3.減灶誘敵:減少灶的數量,以使敵軍誤認軍隊人數的減少,採取錯誤的戰略。
(戰國齊魏馬陵之戰)
                            
詩詞
唐  羅隱 送灶詩
一盞清茶一縷煙   灶君皇帝上青天  玉皇若問人間事  為道文章不值錢

清代 余文儀 續修台灣府志 風物吟  鄭大樞
紙馬幢幡送灶神,山肴野蔬雜前陳;廚門長幼交羅拜,頻祝休言辣臭辛。
                                   
                  戲劇—三立台灣台--戲說台灣---灶王爺報恩

                 文學—竈  簡媜---高中國文選—已發給同學

八、參考網站
http://www.fonghoiyue.com/GodPower/kitchengod.htm
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%81%B6%E5%90%9B
http://www.ytower.com.tw/prj/prj-msn/1.htm

 

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林如貞

宜蘭鍾茂樹老師回應

此灶與宜蘭傳統大灶稍有不同
宜蘭的大灶煙囪在鼎(大鍋)的後方
家族型的大灶: 灶身有2個大鼎、再加1個生鍋,其後才是煙囪
家庭型的大灶: 灶身有1個大鼎、1個小鼎、再加1個生鍋,其後才是煙囪。
或1個大鼎、再加1個生鍋,其後才是煙囪
俯瞰大灶呈長方形,寬的一邊設灶門,另一邊設煙囪
長的一邊靠牆,另一邊為廚師的活動區
火源在第一個鼎下方燃燒,灶門除加入新柴火時才可開,確保灶身內溫度保持,煙囪的排煙、排熱作用,會將熱往後導,灶身內溫度得以維持。
物理現象中火的溫度以頂端最高,經煙囪作用導引
反倒第2小鼎或生鍋會先煮開
故有一句俗語說: 大鼎袂滾 細鼎強強滾
大哥未娶、大姐未嫁,但小弟或小妹急著結婚
就會被笑稱: 大鼎袂滾 細鼎強強滾

而大鼎生火的火源就是草茵
謎語中: 頭折 尾折 中央打結。就是草茵
小學母語課時,曾要求小朋友利用此謎語,回家考阿公、阿嬤
結果
有多位阿公、阿嬤,趕忙將家裡多年不再使用的大灶整理一番,
再給孫子示範灶的用法,並說明甚麼是
1.橫柴夯入灶
2.大鼎袂滾 細鼎強強滾

2

加入時間: 2008.09.12

林如貞

加入時間: 2008.09.12
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