冬至走進源緣園 「總之一起下田吧 S2」以田間對話與五彩湯圓帶青年認識有機與作物
教育部青年發展署與臺東青年志工中心於2025年12月21日（週日）在源緣園自然農場辦理「食農教育概念與實作－總之一起下田吧 S2」培力課程，邀請15至35歲、關注食農教育、環境與在地文化之青年，以「生活化應用」與「現地體驗」為主軸，從產地現場出發，建立辨識有機、理解農法差異，並把永續消費與日常選擇重新連回土地的能力。
▲ 學員於田間辨識作物與植栽特徵，從產地現場理解冬季作物生長狀態與友善農法觀察重點。
本次課程規劃包含「有機是什麼」與「食農與生活」兩大核心單元，帶領參與者看懂有機農業相關法規、驗證制度與標章識別，同時透過生活情境討論當季食材挑選、慣行與有機的產銷模式差異，並在交流中發想可於日常實踐的食農行動。課程亦安排走讀與交流段落，走入田間觀察防風林配置與多樣化種植（混植）生態，認識冬季作物的生長狀態，並透過與生產者座談與Q&A，討論有機實務與青年參與的可能。
▲ 田間交流與味覺體驗同步進行，學員圍繞成果料理分享討論，從「產地到餐桌」理解有機與日常行動。
適逢冬至，活動也將節氣融入味覺體驗：以「五彩湯圓」作為田間對話的延伸，讓參與者在一碗湯圓裡感受在地素材與土地照顧的連結。五彩湯圓以天然食材入色—綠色取香蘭葉、紫色取甜菜根、黃色取南瓜。透過這段溫暖而具象的儀式，讓「認識有機」不只停留在標章與知識，更能落進身體記憶與日常選擇。
▲ 冬至節氣體驗—學員以在地食材入色製作「五彩湯圓」，將食農教育連結到生活化應用與永續消費選擇。
臺東青年志工中心表示，食農教育從來不只是單一個人的努力，而是一段需要被認識、被累積、被培養的共同路徑。中心將持續透過培力課程與在地協作，支持青年把理解轉化為行動，成為推廣友善飲食、支持小農與實踐永續生活的種子。
▲ 教育部青年發展署與臺東青年志工中心於源緣園自然農場辦理「總之一起下田吧 S2」培力課程，與學員於活動現場合影留念。
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辦理單位
主辦機關：教育部青年發展署
承辦單位：臺東青年志工中心
協辦單位：津和堂城鄉創意顧問有限公司、源緣園自然農場
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