蘇秀蓮復育野菜 在農場推廣原住民文化

【公民記者謝佳怡/花蓮縣報導】

邦查農場創辦人 蘇秀蓮BITE：

野菜對我來說是一個文化推廣

記者OS：
由蘇秀蓮一手打造的邦查有機農場，從2008年成立至今，十七公頃的土地種植著20多種的蔬菜和野菜。

她成功復育多種原住民傳統野菜，為了讓野菜適地適種，沒有為它們架設溫室，也沒有噴灑農藥，而是選擇讓它們在大自然中自然生長。

邦查農場創辦人 蘇秀蓮BITE：
農場裡面也長很多野菜，大部分我們吃的小白菜會因為一次的大雨、一次的蟲害，就整個全軍覆沒，野菜蟲比較不愛吃。再來就是當風災過後，它是最快復育的菜，所以不用人為特地去種。

記者OS：
為了提高產量與經濟效益，市面上的蔬菜在種植時，會透過改良品種，縮短作物生長週期，這反而導致農作物失去原有的香氣。

邦查農場創辦人 蘇秀蓮BITE：
不管是綠豆還是紅豆，已經沒有以前的味道了，現在都是用調味去弄出味道來。對啊，沒辦法，現在食物就是這樣，對啊，因為為了要量產，因為人口太多嘛，就必須要量產。那如果今天這個量這麼少，很多人要吃根本沒辦法供應，而且現在又沒有人要做農。
原生種的、它的特性還在，它是屬於藤蔓型的，所以我們要等到它成熟了，一個豆莢一個豆莢摘下來，所以它比較難量產，可是它保有它原本的香氣，是現在的紅豆沒有的香氣。

記者OS：

對於蘇秀蓮來說，藉由食農教育，帶領學生、民眾走一趟農場，教導他們如何採集、辨識、料理野菜，傳授阿美族祖先一代代流傳下來的智慧，是文化推廣的關鍵。

邦查農場創辦人 蘇秀蓮BITE：

像牧草心，我在帶導覽解說的時候，我會在現場教學，教大家怎麼用手，兩隻手就可以把牧草心剝下來，可以直接在田間吃。那我會教大家，什麼東西在野外可以直接食用、什麼東西要經過烹調才可以食用。

邦查農場農夫 王麗花BITE：
撕下來，然後就直接咬。這是我阿嬤教我的啦！就是很渴的時候，來不及、找不到水源的時候，就是用這樣的吃法。

記者OS：
面對農村人口外移、勞力不足，蘇秀蓮不只是復育野菜，也復育原生種的豆類、糯米，研發麻糬、醬料、香料等特色產品，吸引青年投入農業生產。