日月潭精品咖啡發展史：十年磨一劍的地方創生故事

最近幾年，愛喝咖啡的人一定都聽過日月潭精品咖啡吧！這是魚池鄉公所輔導創生成功的亮點產業。發起人是現任行政院中辦副執行長的前魚池鄉長陳錦倫，找專業老師吳原炳，以四年的時間，循序漸進手把手授課，之後，再辦咖啡評鑑，為在地咖啡產業奠定基礎。卸任後由劉啟帆鄉長接手至今。這是一段十年磨一劍，成功塑造在地產業品牌，蹲馬步紮根基的地方創生故事。
 

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日月潭精品咖啡是魚池鄉公所地方創生的典範產業。

世界舞台初登場：魚池咖啡豆奪亞軍
魚池鄉原是全台知名日月潭紅茶、香菇及虎頭蘭「魚池三寶」產地。然而，2011 年魚池鄉大林村咖啡農余芳霞所生產的咖啡豆，被台灣選手楊潔儒拿去參加在日本舉行的世界風壼咖啡大賽，奪得第 2 名，引起世界終極咖啡競賽裁判長雪莉．瓊斯關注造訪。接著，世界精品咖啡教母娥娜．努森 （Erna Knutsen）也來到魚池，品嘗水晶咖啡後，不禁讚嘆：「在台灣竟然能栽培出這麼純淨又甜美（Clean & Sweet）的咖啡生豆！」魚池咖啡和紅茶的優異品質因此躍上國際舞台。

世界精品咖啡教母娥娜．努森也來魚池，試喝世界風壼咖啡大賽第 2 名的魚池鄉咖啡農余芳霞的咖啡。（吳原炳老師 提供）

在地扎根：建立完善的培育與評鑑機制

緊接著，同村的沈艷志在台灣精品咖啡評鑑再獲全國性的台灣精品咖啡評鑑賽第 3 名，當時的鄉長陳錦倫看見國內各地正掀起栽種咖啡熱潮，年輕人陸續返鄉投入，於是，請教余芳霞如何發展魚池在地咖啡。余女士介紹咖啡業界理論與實務經驗兼具的吳原炳老師來鄉公所開班授課，時間長達四年，再辦日月潭精品咖啡評鑑，產業發展成形。

談到這段起源，鄉公所農經課長莊志堅與吳原炳老師說，當年鄉長陳錦倫希望能建立一個創新可長可久的新興產業，「我們從咖啡品種選擇、咖啡園經營管理、採果後端處理，一步步手把手教導農民。」吳老師邀國內頂尖的咖啡專家，包括獲 2013 年北歐盃咖啡烘焙賽雙料冠軍的 Fika  Fika 咖啡創辦人陳志煌，2014 年 WCE 世界咖啡大賽烘豆冠軍及 WCE 台灣冠軍烘豆師羅時賢，2007 年台灣咖啡生豆冠軍與 2018 年首屆亞洲生豆評鑑冠軍的阿里山咖啡王子方政倫，咖啡專家韓懷宗等，共同來指導咖啡農。

日月潭精品咖啡產銷班長吳永欽說，全鄉近 50 名咖啡農邊做邊學，從栽培至果實採收後製，大家愈做愈有心得，投入的農民與栽培面積增至 50 餘公頃。「我們走一條跟別人不同的道路，就是做好基礎紮根，再一步步提升咖啡農的栽培與烘焙功力。」吳原炳老師說。魚池咖啡產銷班農民很用心學習，向心力十足，常一起琢磨栽培與烘焙心法，更難能可貴是班員年輕，交流不藏私，如班員沈詠為主動提供場地與機器，使大家安心上課；只要碰到問題，就幾個人聚在一起研究破解。

經過四年的深耕， 2015 年起，魚池鄉開始舉辦咖啡生豆烘焙評鑑與杯測賽，逐步建立起完善的評鑑機制。鄉公所長期延攬師資辦評鑑講習，深化咖啡知識，凝聚班員向心力，孵育出日月潭精品咖啡。

咖啡專業老師吳原炳（左二）手把手帶著咖啡農上課學習。

日月潭精品咖啡評鑑現場，國內頂尖咖啡職人擔任評審。

12 強 +1 交流賽：打響全國知名度

2017 年，邀請國內頂尖咖啡杯測師陳志煌與方政倫等人，來主持首屆「日月潭精品咖啡 12 強加 1 評鑑」，全國頂尖咖啡莊園都來了，而且連辦三屆，日月潭精品咖啡一炮而紅，延續至今。阿里山咖啡王子方政倫抱走兩年冠中冠，雲林古坑咖啡農郭彰盛也拿下 1 年冠中冠。為確保品質，界定只有達到杯測 80 分以上，才可以貼上「日月潭精品咖啡」標章。
「鄉公所與咖啡產銷班堅持做品質把關，做市場區隔。」吳原炳老師說。緊接著，韓日與蘇聯世界咖啡烘焙賽冠軍都來了，把日月潭精品咖啡推上巔峰。

12強加1交流賽現場，阿里山咖啡王子方政倫等都來了。

2013 年北歐盃咖啡烘焙賽雙料冠、Fika Fika 咖啡創辦人陳志煌來上課。

國內頂尖咖啡職人韓懷宗等都來魚池鄉協助輔導日月潭精品咖啡。

華山論劍：貓囒山冠軍咖啡的種子論壇
2020 年冠軍咖啡的種子大論壇在日月潭畔的農委會茶改場魚池分場重磅登場！邀請北歐烘豆冠軍陳志煌掌爐，邀集阿里山、南投、雲林古坑及魚池鄉的冠軍咖啡農，組成「冠軍的種子」，在貓囒山進行一場國內頂尖藝伎咖啡與新品種索恩娜咖啡  So'ngna 大論壇，猶如一場武俠小說中的華山論劍。參加的咖啡農直呼：「頂尖咖啡職人想請都請不到，一次集結這麼多的咖啡精英論劍傳授心法，真是賺到了！」

培育在地人才：全國最多的杯測師
更難能可貴的是，魚池鄉共培養出 7 名合格的全國杯測師，包括茶改分場劉千如組長、黃嘉宏、黃宥澄及廖皇樺等人，這使得魚池鄉成為全國咖啡產地中，擁有最多杯測師的地方。吳老師說，茶改場劉千如組長一路帶動日月潭精品咖啡提升，而做事有方向有目標的莊志堅課長，更是日月潭精品咖啡的靈魂人物。

次品牌崛起：七家日月潭精品咖啡發光發亮
輔導至今，培育出沈詠為跟父親沈艷誌，陳添鏞、王憲備與黃素貞夫妻、王世清、施力嘉與賴冠樺、台灣農林等冠軍咖啡農。一家家次品牌從楓香咖啡、花音、僑韻、日月星舞、山豬衝吧、傳說咖啡、日月文武莊園黑道咖啡及翠林農場等品牌，帶動雙學士的高郁淳、沈詠為、王若嵐與施力嘉等年輕人投入咖啡產業。
 

日月潭精品咖啡次品牌楓香咖啡。

吳原炳老師與魚池鄉咖啡評鑑常勝軍日月星舞沈艷誌與兒子詠為（右一與左一），師徒共同追求卓越。

地方創生的成功典範
從日月潭精品咖啡的發展史，可以看出地方首長把目光放遠，肯投資新興有潛力產業，花小錢成功推展地方創生，帶給農友希望與溫馨。如今魚池鄉日月潭精品咖啡在海內外飄香，真的要感謝阿倫前鄉長、吳原炳老師、劉千如組長與方政倫等人情義相挺。小編要說：「魚池日月潭精品咖啡，有你們真好！」
 

日月潭精品咖啡次品牌花音咖啡主人高郁淳走莊園導覽路線。