「在城市中看見美學」系列講座報導７

2012.05.10

「在城市中看見美學」系列講座
在地人食堂~嘉義美食店家經驗談／黑皮酥皮肉圓、慶昇小館

「在城市中看見美學」系列講座中，「在地人食堂~嘉義美食店家經驗談」共舉辦兩個場次，第一場於5/7（一）上午辦理，邀請「華南碗粿」「蓬萊漢堡」兩店家第三代經營者來作分享。第二場次於5/10（四）晚上舉行，邀請到「黑皮酥皮肉圓」老闆－游志豪先生分享經營店鋪的歷程。「慶昇小館」老闆不克前來，已請游志豪先生轉告其將代為介紹。

講座一開始，由嘉義市社區大學社造專員董育奇先生作引言及串場，藉由尼采、梵谷、孟克等藝術家的作品，以及舉例各國在地美食來分享美學概念，再引導進入主題。

《在地人食堂》台視文化出版，書中介紹全台各地在地美食，而在嘉義的部分，介紹了九家在地美食店家，「黑皮酥皮肉圓」和「慶昇小館」是其中的兩家。「黑皮酥皮肉圓」位於興業西路，靠近民生南路上，老闆游志豪先生利用本身成立之網站，介紹店家特色美食「巨無霸海鮮肉圓」，透過播放電視節目採訪的影片，讓民眾能清楚看到製作流程。在食物的旅程中，採用雲、嘉、南就近食材，確保食物的新鮮度，美味不下降，讓消費者能吃到最健康、最真材實料的肉圓。

「慶昇小館」位於新榮路上，近火車站，主要為炒飯、麵食類，因為價格實惠，是學生們喜愛光顧的店家之一。對於放置在網站上的美食照片，亦相當講究，希望讓沒有到過店裡享用美食的民眾，看到網站上的照片，能有吸引他們前去品嚐的動力。老闆認為這也是行銷手法之一，倘若照片再不吸引人，那就更不容易讓大家有品嚐到店中美食的機會。

嘉義並非以小吃聞名，有名的特產除了方塊酥、雞肉飯之外，其實還有許多隱藏在巷弄，令人垂涎三尺的好味道，藉由大家推薦心目中的NO.1美食店家，讓更多人前來品嚐嘉義在地美食，使嘉義在地小吃能更加地蓬勃發展。透過兩個場次的介紹，相信大家對這些店家都有了基本的認識，有些人可能都還沒吃過呢！心動了嗎？前往嘉義在地美食店家，好好享受一道美味料理吧！