料理培訓 社區無國界

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【記者蔡正芸/嘉義報導】

  嘉義縣頂菜園充滿懷舊與農村風味的社區關懷站,散布著三三兩兩的遊客。其中一棟牆上貼著「嚴禁組黨結社」的屋子裡,飄出陣陣的食物香。這裡是頂菜園社區「無國界料理培訓營」的教室,裡面的學員是來自越南、中國大陸、柬埔寨等國家遠嫁來台灣的新住民。

  根據內政部統計,嘉義縣市的新住民比例占嘉義縣市總人口約3%,因為語言與文化的隔閡,新住民在台灣的就業問題值得重視。除了行政院勞工委員會提供的就業相關輔導外,這次在教育部推動「學習型城鄉」的計畫中,嘉義縣新港鄉的頂菜園社區,規畫了「無國界料理培訓營」,主要的活動對象為18歲以上新住民,協助她們由家庭投入職場,培養就業技能。

  頂菜園的理事長陳明惠一直在社區營造上耕耘,他表示,希望社區每個人不只是「社區居民」,而是「社區公民」,都能夠參與這個社區。他觀察到許多遠嫁而來的新住民媳婦,可能因為公婆、丈夫、經濟等因素,而無法充分地發揮自己的專長與興趣。他希望透過這次的活動,能讓這些新住民在這裡找到歸屬,重新拾回自信和尊重,也讓其他民眾更了解這些隱藏在生活周遭的多元的文化。

 

老師指導用常見的食材烹飪,學員們仔細聆聽並操作。 記者蔡正芸/攝影

 

  除了廚藝的教學外,社區關懷站內還規畫了一個「文化走廊」,將會以新住民朋友們的祖籍國家為主題做布置。除了讓她們感覺親切,且能以自己的國家為榮外,也讓參觀民眾更了解不同的文化。培訓課程結束後,只要新住民們有意願,便可以在這個「文化走廊」擁有攤位,並且可以自主運用,做自己的「頭家娘」。
 
  烹飪指導老師林浿瑀指出,這次的教學主要是融合台灣的食材與新住民原鄉的料理,期待能啟發她們的創意,並能夠輕鬆、簡單就做出美味的料理。從越南嫁來台灣的梅玉秋,一開始很想家,而且不能適應台灣的食物。從孩子學校拿回來的傳單得知這個活動,她表示,來這裡認識了很多一樣是來到異鄉的姐妹。對於所學她笑著說:「很棒,回家可以煮給老公、小孩吃。」並且她指出,會考慮未來在頂菜園開業。

  近年來台灣的新住民人口有成長的趨勢,只要留心,便能發現身邊充滿著許多異國文化。即便身處台灣,只要有開放且包容的心,不需要遠赴他國就能豐富自己的視野,也讓台灣的文化更加多元。

 

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