傳統農業結合科技 打造新出路

智慧餐廳後方的農業生產基地

這裡是一座結合餐廳與農場的智慧化種植空間，從進入餐廳後門開始，就能看到整齊規劃的植床，循環水系統，以及乾淨明亮的溫室環境，與傳統農場不同。這裡強調全年穩定生產，每株作物都在可控的環境中發育，減少外在氣候的不確定性，也確保提供給客人的食材都能保持在最佳品質，這樣的場域是農業生產基地，從源頭就以高標準控管。

萬客來水耕蔬菜農場 林睿駿

設備有那個自動環控的部分
環境控制還有光照還有溫溼度
這部分都有涵蓋在內
其實主要我會導入這些
智慧設備 環控設備
也是希望說我們用最少的人力
再加上能夠避免人為的疏忽
或是失誤
導致我們整個環境
還有整個作物的生長會造成影響

數位化管理提升栽培精準度

在智慧農場中所有設備都相互連動，感測器會不斷收集溫度、濕度、光照量與養分等資料，並即時回傳到中央控制系統，螢幕上呈現的每項數據，都是作物生長狀況的具體紀錄，不需要依靠經驗猜測，也能避免過度澆水或日照不足等情形。透過數位化管理，農場能以更科學的方式掌握每個生長階段，這些設備也成為現代農業邁向精準化，智慧化的重要基礎。

萬客來水耕蔬菜農場 林睿駿

那當然這使用的過程
我會覺得真的是很方便
不管是自動灌溉然後自動環控
自動去做遮蔭的動作
其實他都能夠用手機去監控
我們只要設定好參數
那剩下的其實都不用去擔心
也不用去煩惱

數位化管理提升栽培精準度

自動化灌溉系統會依照作物需求進行供水，並調整灌溉量確保植物吸收適當的水分。遮陽棚則會根據日照強度自動開啟或關閉，避免作物在烈日下受損，也能在天候突變時快速反應。這套系統有效降低人工巡視壓力，讓農場能更精準管理每個區域的生長狀態，從水分到光照，全都由系統精準控制，保持穩定、高品質的生長環境。

萬客來水耕蔬菜農場 林睿駿

這邊有管子就把他抽到後面去
然後他就一層一層去做循環
當這邊的水位降低
就是後面的水會補進來
然後他就是一直做循環

溫室數據灌溉紀錄一手掌握

所有設備的運作都能在手機上即時查看，從溫室數據、灌溉紀錄，到遮陽棚狀態一目瞭然。

萬客來水耕蔬菜農場 林睿駿

其實目前最大的問題就是在資金上
因為目前的智慧型設備
一些環控設備
其實它還是屬於比較高昂的價格
因為他目前可能普及性上
沒有很多
所以所有廠商在施工
或是在這個費用上面
可能也需要多花一點

打造從栽培到餐桌的可控供應鏈

雖然智慧設備需要高額投入，對這位老闆來說投入這些高科技設備，不只是為了追求效率，他更有更深層的初心。希望結合農業與餐飲，打造一個從栽培到餐桌，都可控且讓顧客安心的完整供應鏈。

萬客來水耕蔬菜農場 林睿駿

初期其實我本科系是做餐飲的
那當然我也想要讓餐飲
怎麼去有一個特色在
那當然從農場到餐廳
甚至到餐桌
用最短最快速的方式
然後讓它呈現最新鮮的食材
這其實就是一般餐廳
或是在吃任何的農產品
都想要達到這樣的新鮮效果

科技融入餐飲打造安全供應鏈

每日巡視農場是確保作物生長健康的重要步驟，透過智慧系統的輔助，主人能即時掌握所有區域的狀況，再搭配實際檢查讓種植流程更加完整，當蔬菜成熟後會立即送到餐廳使用。形成最短距離、最新鮮的產地直給。從農場到廚房的每個步驟，都能在同一個空間內完成。讓客人吃到的食材從採收到料理都維持最佳風味，這樣的經營模式不僅展現對食品品質的堅持，也讓智慧農業真正融入日常餐飲，帶給客人更安全、更健康的飲食選擇。在科技輔助下這座農場實現了，從生產到端出的全流程透明化，也成為餐飲與農業結合的示範。
華岡新聞 吳政祐 盧凱彥 採訪報導