高油恐影響記憶力 營養師提醒油脂要適量

外食恐影響記憶力 營養師提醒油脂要吃對

不少學生長時間讀書，卻常覺得記憶力下降、注意力難以集中，除了壓力與睡眠問題，飲食習慣也可能是關鍵因素。油脂其實也是腦部重要營養來源，但如果常吃外食、炸物，油脂攝取過量或來源不佳，反而可能影響腦部的健康與記憶力表現。

營養師 劉純君

我們的油脂有分兩種
一個叫做必需脂肪酸
一個叫非必需脂肪酸
只有這兩種
那非必需脂肪酸呢
是我們身體能夠用
那多餘東西去自行合成的
可是非必需的話
你就一定要從外面攝取過來
所以油脂這種東西
針對在那種所謂的
青春發育期的一些孩子
油脂是很重要的
油脂跟膽固醇
那可以讓一個孩子腦部正常的發育
炸物與高油外食多 學生族群飲食習慣偏油

台灣外食文化下，許多學生族群的日常飲食中常出現油炸食物，這類食物方便又有飽足感，但長期攝取過多油脂，可能增加身體的負擔。多數人坦言平常確實常吃偏油的食物，雖然未必立即感受到專注力下降，但身體仍然出現了一些反應。

民眾 游小姐

我平常都會吃便當
然後便當裡面
就是會固定點那種雞排類的
因為它算蠻油膩的東西
其實我沒有感受到什麼
專注力太下降的問題
但還是會有就是口渴或口乾舌燥的狀況

油脂分好壞 營養師建議多攝取天然油脂

油脂並不是完全不能吃，而是要注意攝取來源。天然食物中的油脂，譬如堅果、魚類或蛋類，對人體與腦部發展都有幫助。但外食常見的油炸料理，多半使用飽和脂肪較高的油品，長期攝取過多 可能增加身體的負擔。因此在日常飲食中，選擇好的油脂來源，才是維持健康與營養平衡的關鍵。

營養師 劉純君

那這種所謂的必需脂肪酸一定要攝取
那因為油脂
它可以幫助我們身體的荷爾蒙正常代謝
或者是說腦部的一個營養
可剩下問題來了
像是蛋餅 那個燒餅油條
之類那些油炸的東西
它那些油炸油
一般來說是屬於棕櫚油
這種飽和性的植物油
那這種飽和性植物油
對我們腦子的一個好處是
基本上是沒有的
營養師提醒飲食均衡 才能維持腦部健康

透過飲食習慣的調整，加上充足的睡眠與規律的生活，才能讓大腦維持良好狀態，提高學習與記憶效率。油脂攝取對人體與腦部健康確實重要，但關鍵在於適量與均衡，平時可多選擇天然食物來源的油脂，並減少過度加工或油炸食品。

華岡新聞 吳宛蓉 柯芸安 採訪報導