豆渣再利用 翻轉新價值

標一：豆製品產出後 豆渣該何去何從
NS：
黃豆滾落
OS：
台灣民眾愛吃豆製品，不論是豆漿、豆腐、豆皮都是餐桌上的常客，但你有沒有想過剩下的豆渣都去了哪裡呢?
BITE：
傳統豆製品店家 黃淑君：目前還是以給養豬戶養豬，現在政府就會有明令規定可能到什麼時間點，你不可以再給養豬戶了，現在就是我們頭痛點就在這裡，以後我的豆渣是要流向何方。
BITE：
豆渣回收再製店家黃建嘉：那我們一年要花將近兩億，去處理這個豆渣的問題，最常會使用的方式就是用成飼料，可是這個用量真的不多，（豆渣）食品級這件事情好處就是我們可以用在餅乾、麵包、蛋白棒等等。

標二：大量廢棄豆渣 含豐富營養價值
OS：
根據統計，台灣一年進口約250萬噸的大豆，加工成豆製品後，每年會產生約40萬噸的豆渣，佔了進口量百分之十六。而豆渣含有豐富的營養價值，其中包含膳食纖維、蛋白質等。如何有效處理豆渣，是業者共同面臨的考驗。
BITE：
豆渣回收再製店家黃建嘉：其實豆渣從廢棄物到食品級到中間，要遇到幾個問題，第一個他水分很多，可是相對的，豆渣也是豆類整個最營養的東西。

標三：廢棄物翻身 再創豆渣新身分
OS：
原本多被丟棄或當作飼料處理的豆渣，近年開始重新利用，不只做成洗髮精與貓砂等日用品，甚至進一步做成餅乾、蛋白棒等食品。把豆渣「變廢為寶」，從民生用品到精緻飲食，豆渣正以多元的面貌重新進入大眾生活。

記者 李昕容 吳宛融 採訪報導