在城市中途停靠的咖啡風景

【記者 楊凱琳、林佳宜、翁瑜廷/臺中報導】

午後的臺中街區，人來人往的節奏未曾停歇，但在 Coffee Stopover 的空間裡，時間似乎慢了下來。自 2015 年創立以來，Stopover 逐漸在臺中的咖啡圈中建立起鮮明定位，成為不少人短暫歇腳、重新整理狀態的去處。創辦人張書華，也正透過這間咖啡店，重新定義人們與咖啡之間的距離。

不同於將咖啡知識包裝得艱深難懂，張書華始終認為，一杯咖啡不必帶著門檻。Stopover 的成立，源於他希望讓更多人能夠用直覺理解風味，單純感受一杯咖啡帶來的愉悅，而非被專業術語所阻擋。這樣的想法，也形塑了店內親切、不設防的氛圍。

「Stopover」一詞，本身就帶有中途停留的意涵。在工作與生活節奏交錯的城市日常中，張書華觀察到人們需要一個可以暫時放慢腳步的空間。因此，Stopover 被設定為一座城市中的中繼站，讓來訪者在短暫停靠之間，獲得片刻喘息。

這樣的品牌樣貌，來自他過往在臺北的職場經驗，以及出國進修期間累積的觀察。不同階段的生活歷程，使他逐漸形成對咖啡、空間與人之間關係的具體想法，也成為日後回到臺中創業的重要基礎。

2019 年，Coffee Stopover 的第二間店正式開幕。兩間店在風味設定與空間呈現上各自獨立，透過差異化的設計，引導客人感受不同層次的咖啡文化，讓品牌不被單一形式所限制。

近年來，Stopover 也嘗試以更輕鬆、有趣的方式拉近與顧客的距離。2025 年二月，團隊推出「咖啡版寶可夢卡牌」，將店內夥伴轉化為卡牌角色，讓客人在互動中認識團隊成員。這樣的設計不僅增加趣味性，也讓品牌形象更具親和力與辨識度。

從一杯不設門檻的咖啡開始，Coffee Stopover 所打造的，不只是飲品本身，而是一個讓人願意停下腳步、重新感受生活節奏的城市角落。