從籠飼到放牧 以標章點亮畜牧未來
【記者 王紓綝／綜合報導】
在台灣，超過上億隻經濟動物被飼養用來生產肉、蛋與奶，但真正能在友善環境中生活的，卻只占極少數。隨著消費者意識提升，動物福利標章制度逐步推行，推動平飼、放牧等友善飼養方式，保障動物自由與自然行為，也提升食品安全與生產永續。
蛋雞的自由之路 從格子籠到平飼放牧
在生活中，多數人每天吃下的雞蛋、喝到的牛奶、端上餐桌的豬肉，其實都來自極度侷限的空間裡。以蛋雞為例，全台約有四千兩百萬隻母雞，每年產出77億顆雞蛋，其中有85%被侷限在層層堆疊的格子籠裡，終其一生無法張開翅膀及釋放天性。僅一張A4紙大小的空間裡，卻要容納兩到四隻雞，在這樣的密集與壓力下，蛋雞被當成不斷輸出雞蛋的「生產機器」，也因此伴隨著疾病傳播、禽流感風險與食品安全隱憂。
類似情況也同樣發生於其他經濟動物身上，台灣多數乳牛被固定在狹窄畜舍長期站立或重複擠奶，及因氣候不適、畜舍濕滑和過度泌乳而遭受健康負擔；仔牛<註一>若被圈養在狹窄、無墊料的欄舍，不僅無法與母親互動，也難以安全行走。
豬隻的處境同樣嚴苛，許多母豬從妊娠期起，就被限制在狹小的欄舍或分娩欄中，空間小到無法轉身、走動或進行社交，幾乎終生被禁錮在裡面。牠們無法進行探索、築巢或社群互動，甚至可能因壓力而出現咬尾、咬耳等傷害同伴的刻板或攻擊行為。雖然牠們的處境各有不同，但都被迫在有限空間中完成吃、喝、排泄與繁殖等生命基本行為。
長期受限於狹小空間的雞，行為受到限制，也影響其生理與心理健康。【圖片來源 台灣動物社會研究會／提供】
隨著越來越多消費者開始關注農場動物的生活環境與福利，台灣動物社會研究會（EAST）也積極推動「動物福利標章—EAST Certified」，希望透過科學化的評分與第三方稽核，提升牧場的動物福利，並讓消費者能清楚辨識、選購符合高動物福利標準的蛋、奶與肉品。
在眾多經濟動物中，EAST對蛋雞的飼養環境尤為關注與推動。為了協助蛋農轉型，EAST自2017年起成立「友善雞蛋聯盟」，輔導牧場採用平飼或放牧方式飼養蛋雞，保障雞隻的行動自由與自然行為，同時兼顧食品安全與生產效率。
在友善牧場，雞能自由走動與飛上棲架，保持自然生活方式。【圖片來源 一晨農場／提供】
和籠飼不同的是，平飼和放牧則擁有更多活動空間。平飼蛋雞可在室內自由走動、跳躍，放牧蛋雞則還能到戶外砂浴、覓食和自行築巢。這些飼養方式不僅保障動物福利，也減少抗生素使用，讓雞隻健康、蛋品質更佳。透過聯盟，牧場除了獲得專業輔導，還需通過嚴格的審查與稽核機制，以確保符合標準。
放牧方式反映對動物權益的尊重，強調永續與友善的畜牧理念。【圖片來源 一晨農場／提供】
動物福利標章 台灣牧場改革的起點
對農場動物福利的重視，早在20世紀中就已引起社會討論，1964年，露絲‧哈里遜出版《動物機器》，首度使用「工廠化畜牧」一詞，揭露蛋雞、小肉牛與母豬在集約飼養下的生活現況，引發英國及歐洲廣泛討論。隨後，1992年英國政府農場動物福利委員會提出「動物福利五大自由」，成為農場動物福利的重要基準。世界動物衛生組織（OIE）自2005年起，也逐步將五大自由納入各國動物福利綱要，推動會員國制定相關法律與政策。
2021年，EAST進一步成立動物福利標章驗證與稽核部門，將驗證範圍擴大至乳牛、豬隻及肉雞，並建立完整的產銷監管鏈，確保從牧場到消費者端的每一步都符合動物福利要求。這套制度不僅落實「動物福利五大自由」，也為台灣畜牧業提供了一條實際可行的轉型路徑，更讓畜禽在健康、安全、尊重生命的環境下成長。
動物福利五大自由是保障動物健康、行為表現與安全的重要理念，也是畜牧永續與食品安全的基礎。【記者 王紓綝／製圖】
根據台灣動物社會研究會官方網站，目前標章驗證涵蓋包括蛋雞、乳牛與豬隻等經濟動物。
申請標章的牧場與加工業者，必須通過「產銷監管驗證稽核」，確保從飼養、產蛋／產乳／屠宰，到加工與包裝、運輸，每一環節都符合集體制定的福利標準。這樣的驗證制度，保障消費者選購時能清楚辨識「經驗證」與「一般／非驗證」產品。
從生產到消費 動物福利走進日常
在標章制度逐步建立並推廣後，動物福利也不再只停留在政策與牧場端的改善，逐漸延伸到市場與消費者的選擇上。當飼養方式透明、標準清楚、產品可追溯後，消費者得以真正理解「友善飼養」與「一般產品」之間的差異，並以購買行為參與這場畜牧業的轉型。
市場上，經動物福利認證的雞蛋價格普遍略高於一般工廠化雞蛋。根據台灣動物社會研究會（EAST）2022年調查，非籠飼雞蛋平均每顆約13.3元，僅比整體平均價11.7元高出約13%，反映出友善飼養在飼料、空間、環境、管理等方面確實增加了生產成本。因為對牧場業者而言，採用平飼或放牧方式飼養蛋雞，必須提供更大的活動空間、改善環境設施、增加人力巡檢與清潔、並降低養殖密度——這些投入，使得每顆蛋的生產成本提高。
農場負責人蔡坤宸表示，友善飼養的難度不僅在於環境及硬體的升級，還有整套管理模式必須重新建立。除了需要熟悉雞的天性與行為，並為此調整空間配置、棲架、動線與衛生措施；防疫與健康監測也更繁瑣，必須每日觀察飲水、進食、產蛋與活動狀況，再視情況調整營養與照護。
既然選擇投入友善飼養，他們同時也利用許多時間與消費者溝通，讓大眾理解價差背後的成本與價值，並建立品牌的承諾。透過標章、溯源與宣傳，消費者才能理解這背後的永續經營理念與動物福利意義，進而願意支持友善飼養產品。
蔡坤宸更進一步指出，消費者買動物福利蛋，代表是支持這一隻母雞，從牠的出生到牠的結束，甚至牠最後的善終，整個過程不是只有買單單這一顆蛋，因為養的是這一隻雞跟這個友善的一個循環。
儘管消費者因此必須支付較高價格，還是仍有不少人願意選擇購買標章蛋。消費者吳小姐認為，如果花貴一點的錢去購買動物福利蛋，可以改善牠們的環境，就像捐款做愛心一樣，希望她的善意能夠有一點幫助，也認為所付出的價格不只是為了一顆蛋，而是對動物福利、食安與永續畜牧的一種支持。
友善飼養標示，象徵更高的動物福利與負責任生產，協助消費者辨識並支持以友善方式飼養的蛋品與畜產品。【記者 王紓綝／製圖】
市場友善蛋成長 消費選擇帶動產業改變
隨著市場需求逐漸改變，賣場的商品架也開始反映出不同飼養方式的比例。以全台多家大型量販與超市為例，籠飼雞蛋依然占多數，但非籠飼產品的占比逐年成長，從早期的少數幾個品牌，如今已能在蛋架上看到平飼、放牧、有機等不同標示。
根據台灣動物社會研究會2025年公布的「四家零售通路動物福利驗收」結果，Mia C’bon已全面停售格子籠雞蛋，非籠飼蛋占比達100%；好市多約有八成品項為非籠飼蛋，顯示大型通路正逐步轉向友善飼養。
家樂福量販店與超市則各約有59%與50%的非籠飼蛋品項，處於轉型中的中段位置。然而，多數民眾最常購買的全聯與大全聯，非籠飼蛋占比僅9.09%與7.14%，格子籠蛋仍超過八成，顯示一般消費通路仍以籠飼為主流。
隨著近幾年通路供應的調整，也代表友善飼養不再只是牧場業者的努力。當越來越多消費者願意用選擇支持更高標準的產品，生產端的牧場業者才有動力持續投入，讓友善畜牧從少數逐步成為台灣畜牧產業的主流方向。
各通路在推動非籠飼雞蛋銷售上的現況與比例，揭示不同企業在推動非籠飼上的積極度與步調。【圖片來源 台灣動物社會研究會／提供】
為了提升雞蛋產銷透明度，農業部推動「雞蛋溯源噴印政策」，要求所有供應校園、超商、超市與電商通路的洗選鮮蛋，都必須在蛋殼上清楚噴印溯源編碼、包裝日期與生產方式。溯源碼的最後一碼代表飼養系統：F為放牧、O為有機、B為平飼、C為格子籠、E為豐富籠<註三>，讓消費者能一眼辨識蛋品來源與飼養條件。
C代表格子籠蛋。溯源噴印制度讓雞蛋生產方式更透明，消費者得以快速辨識飼養系統，提升購買時的透明度。【圖片來源 台灣動物社會研究會／提供】
飼養與永續 從一顆蛋開始
當消費者選擇以更高成本支持時，也意味著他們了解背後的重要性。於是，像格子籠這類高度密集的集約式飼養方式，其所引發的公共衛生隱憂與風險，便成為不能再迴避的議題。
台灣動物社會研究會動物福利標章主任彭莉萍表示，格子籠等過度密集的集約式飼養，不僅讓動物無法展現基本自然行為，也帶來公共衛生與食安風險。首先，在高度壓力與侷限的環境中，雞隻更容易罹患各種疾病，因而提高用藥量，造成抗生素濫用；而藥物殘留又可能進入雞蛋，形成食安問題。其次，長期濫用抗生素會使動物產生抗藥性，使疾病更難治療、疫苗效力下降，禽流感等病毒也可能在高密度環境中快速變異，甚至增加禽傳人的風險。
在這樣的生產體系中，動物福利就並非單一倫理議題，而是成為牽動整體畜牧產業能否長期運作的關鍵環節。畜牧生產、人類健康與環境彼此牽動，一旦其中一方失衡，風險便會在循環系統中蔓延。
因此，友善飼養的重要性便不容忽視，雖然非籠飼雞蛋初期投資成本較高，但隨著設備攤提<註二>與管理經驗累積，長期可達永續經營與現代化畜牧的目標。彭莉萍強調，標章制度的核心是透過改善動物福利與提升飼養專業，促進整體畜牧業向更現代化、永續化方向發展。
最後，彭莉萍也指出，台灣目前在畜牧永續與動物福利的法規仍有不足。雖然中央主管機關制定了友善雞蛋、乳牛與豬隻的生產指南，但這些規範皆缺乏針對動物的最低福利標準。相比之下，韓國與歐盟已有明確的動物福利法規，例如歐盟自2003年起要求每隻蛋雞至少要有550平方公分的活動空間；而在2012年全面淘汰格子籠後，進一步規範豐富籠需提供750平方公分，平飼或放牧則必須達到1,100平方公分。韓國也在近期跟進，規定自2025年起，每隻蛋雞至少要有750平方公分的活動空間。
然而，在台灣，母雞的飼養空間往往不足300平方公分，遠低於國際標準。彭莉萍認為，若政府能制定明確的最低動物福利條件，並提出轉型目標與願景，將有助於牧場業者改善飼養方式，推動畜牧業的永續發展。
在與動物共享同一片土地的前提下，畜牧方式的每一次改變，都不只是對動物處境的改善，也深刻影響著食品安全、農業永續與消費文化的走向。當有更多消費者願意選擇標章產品，也代表大家正在為更安全的食物、更健康的環境與更有尊嚴的動物福利一起努力。當這樣的選擇積累成日常，友善畜牧也才能真正推動台灣畜牧產業走向全面轉型。
<註一>仔牛：剛出生到離乳（斷奶）前的小型幼牛。
<註二>攤提：指將一次性投入的設備或設施成本，系統性地分攤到其可使用年限的過程，使不同期間的成本呈現一致性，並更準確反映營運的實際成本結構。
<註三>豐富籠：是一種改良傳統格子籠的蛋雞飼養方式，在較大的籠內空間提供巢箱、棲架和沙浴等設施，讓母雞能展現部分自然行為，是介於傳統籠飼和非籠飼（平飼、放牧）之間、兼顧動物福利與經濟效益的過渡性方案，在台灣與歐洲都逐漸推行，蛋殼上常標有字母 「E」 識別。歐盟規定每隻雞至少需有750平方公分的活動空間。
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