從一碗豆花,看見傳統的生命力

【記者∕楊凱琳、林佳宜、翁瑜廷】

在嘉義縣民雄鄉日式招待所文創園區內，有一間飄著豆香的小店，那就是「福霖豆花」，開設於 2024 年底，這裡賣的，不只是滑順香濃的豆花，更盛裝著老闆李櫻慧對傳統食品延續的堅持與夢想。

店裡販售著常規的豆花，除此之外特別的是店裡還有開設｢豆花 DIY 的課程｣，在課程開始前，老闆李櫻慧會親自向學員介紹豆花的種類與歷史，並分享豆漿在不同濃度下能變化出的各式豆製品，讓大家在動手體驗前，先了解這碗豆花背後的學問與故事。

李櫻慧表示，傳統不僅是一種做法，更代表著對時間 與手感的尊重。在她看來，一碗豆花承載的不只是味道，更是一代代傳承下來的生活智慧。她希望透過課程教學，讓更多人能親手體驗、理解這份「慢」的價值。她也提到，許多參與課程的民眾在過程中都能感 受到手作的樂趣，學員之間互相交流、分享成果，讓 這堂課不只是學習，更成為一種文化交流與互動的體驗。

在 DIY 課程中，學員們的反應熱烈。有人分享，自己過去在家做豆花總是失敗，沒想到在這裡第一次成功，客人一旁的先生回應：「妳完成了妳的夢想！做 出了完美的豆花」這樣的場景讓李櫻慧印象深刻，她說，看到學員們親手完成、露出滿足笑容的瞬間，讓她更加確信推廣豆花文化的意義。

李櫻慧說，開設 DIY 課程的初衷，是希望找到同樣對這份傳統美食懷有熱情的人，這些課程不僅傳授技術，更讓參與者了解傳統食品背後的工序與精神，進而在製作的過程中體會到屬於豆花的「時間味道」。對那些想更進一步投入的人，她也會提供開店的經驗與建議，讓豆花的手藝，能被更多人親手傳下去。

李櫻慧相信，傳統的力量在於被理解與實踐。在未來，李櫻慧也希望能將「福霖豆花」打造成一個傳遞 文化與交流的場域，讓更多人不只是來吃豆花，而是能從中感受到傳統手藝的精神與溫度。每一次學員親手完成豆花，不只是味覺的享受，更是一段文化的傳 承。她希望，透過「福霖豆花」與 DIY 課程，這份老味道能在現代生活中延續下去，也讓更多人明白：美食是一種對時間、手感與生活智慧的尊重。