尤努斯社企沙龍用蔬食結合創業打造永續生態圈

台灣尤努斯基金會長期推動2006年諾貝爾和平獎得主穆罕默德．尤努斯教授所提出的三零永續願景—零淨碳排放、零貧窮、零失業，鼓勵青年創立社會型企業解決社會問題，定期舉辦尤努斯社企沙龍透過講座交流促進永續交流，下半年10月將迎來全球蔬食挑戰(EAT 4 ENVIRONMENT)，基金會在8月20日邀請紅土森林小宇宙創辦人許湘宜以「一口行動：從食物開始的創業練習」為題假Gaia Flow 羿初全植料理餐廳舉辦，以該講座作為蔬食挑戰前哨站，分享蔬食如何影響環境復育、身心健康、以及蔬食創業的心路歷程，盼以多元角度激發參與者共同響應環保低碳的永續行動。

紅土森林小宇宙是一個實驗永續食物生產概念與操作的基地，創辦人許湘宜長期推動自然與食物共存永續的方式，透過連結土地的美好鼓勵全植飲食用生活行動達到減碳目的。在沙龍分享中談到，地球暖化的嚴重也影響到整體生態環境的變化，如何在日常中保持飲食的意識則變得非常重要。本次基金會規劃活動首次結合蔬食燕麥球手作，讓參與者用最簡單的方式接觸低碳飲食，而能夠在未來運用在生活中。

國立臺北商業大學管理學院院長暨尤努斯社會企業中心主任張旭華，在活動致詞中分享到，北商大一直以來都在校內推動零淨碳排放的理念，很感謝有這樣多元的活動可以將講座中學到的知識帶回校內與同學們推廣。有母親帶著一位孩子共同參與手作過程，希望透過實際動手這件事情，讓孩子感受到食物的溫度。也有參與者提到，因為這次的沙龍終於有機會更認識永續的種植方式，也能與很多同好共同交流是很好的機會。

台灣尤努斯基金會董事長蔡慧玲提及，基金會積極與國際合作交流，每年連結孟加拉三零社團(3Zero Club)，共同舉辦全球蔬食挑戰(EAT 4 ENVIRONMENT)，今年合作也來到第四年，將以更新穎的方式推動蔬食理念，歡迎各企業、團體若對環保、低碳飲食合作專案有興趣者歡迎聯繫本會；基金會執行長王絹閔也說道，基金會長期鼓勵大眾透過生活行動減碳，透過解決社會問題創立社會型企業更是年輕人可以努力的方向及目標，我們相信尤努斯教授所說的：「每個人都可以改變世界」。

台灣尤努斯基金會持續關注弱勢族群與全齡學習者的永續發展與教育，期盼以善的力量推動一個又一個感動人心的故事不斷發生。台灣尤努斯基金會董事長蔡慧玲、執行長王絹閔誠摯呼籲，邀請企業、組織與社會大眾攜手加入捐款行列，支持社會型企業創業者、中高齡與弱勢族群與為他們打造一個更堅實、友善的創業環境。您的支持，都是點燃希望的火種，讓社會創新的力量持續前行。更多詳情與捐款資訊，請見台灣尤努斯基金會官網： https://www.yunustw.org/