社宅頂樓變菜園 「阿嬤灶腳」煮出都市暖味

【記者李伯翰、黎彥頎/臺北市內湖區報導】在台北內湖的一處高樓社宅頂樓，幾盆小小的種植箱裡，青蔥、九層塔和香草隨風搖曳。這裡沒有廣闊的田野，也聽不見蟲鳴蛙叫，甚至四周盡是高樓大廈與車水馬龍，但當雙手觸摸泥土、葉片散發出淡淡香氣時，那份熟悉的鄉村氣息仍悄然浮現。

除了頂樓的小小菜園外，在行善社宅內也飄出了來自灶腳的香味，從這裡誕生的每一道菜、每一次的共食，也成了社區居民的情感連結，並延伸感染了整個內湖、深坑、汐止、南港，甚至是更遠的居民都慕名而來。

曾在花蓮生活長達七年的杜瑋霖，希望能夠將農村的生活步調帶回台北。以「食農」為媒介，讓都市人透過種植與烹飪，重新體會食物的價值，也找回人與人之間的關懷與交流。「阿嬤灶腳的廚房」便在這樣的理念下誕生，希望在都市的一角，為人們找回一份宛如阿嬤端出熱湯時的溫暖。

雖然杜瑋霖自小在台北內湖長大，但家裡一直都是租房，沒有真正屬於自己的「家」。在大學從財務金融系畢業後，杜瑋霖決定離開台北，到花蓮體驗農耕，那裡緩慢的生活步調與純樸的人情味，與都市裡匆促的節奏形成強烈對比。

台北市與新北市，近年來興建許多社會住宅，提供北漂的年輕人一個負擔得起、又能安心居住的地方。但這些社會住宅並不是人人都能入住，需要經過各個條件的篩選與抽籤。於是台北市政府又推出「台北市社會住宅青年創新回饋計畫」（社宅青創計畫）。回到都市後，杜瑋霖看到這項配合近年興起的「地方創生」與「社區營造」計畫，可以透過規劃促進社區居民團結的長期活動，以換取社會住宅的保障名額。

杜瑋霖藉此認識並召集現在行善青創團隊的成員們，發起「阿嬤灶腳的廚房」活動。除了獲得社宅的名額外，杜瑋霖更希望透過這項長期的社區營造活動，將鄉村的慢活精神、與真誠互助帶回台北的一方小天地，讓北漂的青年們真正擁有一個家。

阿嬤灶腳計劃的開始：綠屋頂的設立與挑戰

2022年阿嬤灶腳的廚房計畫初期，杜瑋霖與行善青創團隊的規劃是在社宅的頂樓種幾株蔬果與香草，把農業產業鏈的核心搬進都市。讓居民可以透過種植、觀察與加工，全程體驗「食物的誕生」，並稱之為「綠屋頂計畫」。然而，夢想及規劃再美好，也得先面對現實：台北市的田園城市計畫。雖然鼓勵在有限的都市空間中找尋可以綠化的閒置空間、建築屋頂、校園空間與任何有趣的社區角落，種植「可食性」植物，但卻對綠植認領範圍有嚴格限制。

屋頂面積並不大，每個植栽盆最多只能提供 30 平方公分的種植空間，要大規模耕種並不容易。為了合乎田園城市計畫的土地認領規範，綠屋頂計畫的執行只能以個人名義少量種植。行善青創的成員們在初期不斷嘗試不同蔬果的種植條件與成長週期，如：大蔥、茄子、白菜等不同的作物。為了帶動更多社區居民參與，並配合田園城市計畫的規範，行善青創團隊設計了簡單易管理的種植箱。

這些種植箱是一種可移動的容器式菜圃，比起固定的區塊，更適合在狹小的屋頂使用，可以配合作物的需求移動種植的區域。此外，種植箱使用不污染土壤的的環保材質，並且能夠回收。這項設計讓沒有農耕經驗的人也能輕鬆上手。隨著這些植物逐漸成長，越來越多住戶們開始加入，並時刻關心它們的生長情況，甚至主動詢問如何照顧、何時能採收。這樣的參與過程，讓住戶開始意識到種植並不只是生產食物的過程，更是一種與環境互動的方式。

共食記憶：在灶腳重拾家的連結

經過青年創業計畫的過程演變，融合每位行善青創成員的想法與專業，一步步形塑出「阿嬤灶腳的廚房」。例如：杜瑋霖運用他的農業專長，團隊成員何明暄則設計了結合種植箱的屋頂菜園。阿嬤灶腳的廚房便是在這個基礎上推進的第二階段，杜瑋霖更希望透過料理，促進住戶之間更多的交流與互動。團隊成員們鼓勵住戶們使用屋頂上種植的蔬菜，一起動手烹飪並分享食物。阿嬤灶腳的廚房的核心概念，是讓人們回到最原始的「共食」文化，不僅僅是填飽肚子，更是透過料理，建立更深層的社區連結。

之所以命名為「阿嬤灶腳的廚房」，杜瑋霖分享了一段遺憾的往事。求學階段時，他的祖母突然離世，留下了來不及告別的疼惜，也使他倍感思念阿嬤曾在廚房為家人煮飯、準備佳餚的歲月。這份回憶，在他成年後依舊鮮明，一個端出熱湯、一聲「吃飽沒」都能牽動許多思緒。杜瑋霖觀察到，許多人在成長過程中都深受「阿嬤」的影響：長輩遞上的一碗飯、炒好的一盆青菜，都讓人感到踏實和安心。也有人特別喜歡在廚房看著阿嬤忙碌的身影，那是一種回家的感覺。於是，他把這份情感灌注到計畫裡，希望無論參與者背景為何，都能從「阿嬤」的溫暖裡找到共鳴。

↑綠屋頂的植栽採用省水技術澆灌。照片提供／行善社宅青創團隊

↑行善社宅綠屋頂現況與種植箱的使用。照片提供／行善社宅青創團隊

↑行善社宅邀請共耕食代一同參與合作阿嬤灶腳的滋味活動，展現杜瑋霖希望跨出社區的想法。照片提供／行善社宅青創團隊

↑杜瑋霖(左)與白石湖社區發展協會林翠玲主任(右)一同擔任阿嬤灶腳的滋味活動主持人。照片提供／行善社宅青創團隊

↑行善青創的成員們邀請並教導社宅居民一同參與綠屋頂活動，希望讓居民更清楚食材的來源。照片提供／行善社宅青創團隊

手打漢堡肉 從溫暖的小故事開始的情感連結

杜瑋霖也說，每個參與過「阿嬤灶腳的廚房」的人，都可以帶走一段獨特的回憶。曾有位住戶，有個就讀國小的女兒參加了手打漢堡肉活動。後來在學校作業中，老師要她畫出「一年來最難忘的經歷」，她毫不猶豫地畫下自己在廚房裡搖晃鐵鏟、翻動漢堡肉餅的模樣。杜瑋霖還開玩笑的說，雖然看不懂在畫的是漢堡肉排，但還是覺得十分暖心。母親原先猜想她會畫出家裡的日常，但沒想到孩子最有印象的，竟是那次與眾人一起嘗試料理的體驗。

這段小故事成了杜瑋霖推動食農教育、阿嬤灶腳活動的最大助力，人際互動與親手動手作的參與感，往往比吃到一份現成的餐點更能在心中留下深刻烙印。即便推廣預算有限，僅能靠口耳相傳與社區媒體曝光，但那份「一傳一、再傳一」的熱度，卻讓「阿嬤灶腳的廚房」愈來愈熱鬧，也讓那些原本對社宅缺乏歸屬感的居民，漸漸融入這個新的社群。

社宅共榮、長照合作以及給其他青創團隊的話

此外，杜瑋霖還帶領阿嬤灶腳團隊關注鄰近的長照中心。在未來的計畫中，他們希望能把長照中心二樓的大片空地打造成香氛花園，讓重症與行動不便的住民能透過植物的香氣感受自然。更計畫邀請營養師、在地夥伴一起合作，讓中草藥或花草茶的種植與加工，成為新一波教育與推廣重點。杜瑋霖相信，只要一步步的投入社區營造，原先只是一塊塊孤立的「空地」，終有一天會成為凝聚社區能量的「共融園地」。

杜瑋霖提醒其他新成立的青創團隊，在加入社區營造或地方創生的計劃前，務必先想清楚「自己真心想解決什麼」，而不是「為了做而做」，這樣會不斷地偏離社宅青創的精神。這份初心就像種子，只有真正願意呵護它、理解它，這些種子才有可能在長期耕耘中成長茁壯。往後的計畫中，他們也會與內湖白石湖社區或更多在地組織合作，透過「合作」而非「競爭」的方式，結合各個團體的特色與經歷，讓小範圍的農耕與廚房活動透過多樣化的活動吸引更多居民，甚至影響更廣的區域。例如：近期與白石湖社區、海洋科技大學以及多個社團合作的碧山巖淨山活動，希望可以擴展到整個內湖的社區營造。只要熱情不滅，任何地方都可能成為每個人心中溫暖的家。

採訪側記：

本次的採訪因為成員們各自白天仍需工作的關係，只能挑在晚間採訪，主理人之一的杜瑋霖雖然遠從桃園趕回來受訪，但眼神裡仍透露出對青創計劃的熱愛，絲毫看不出疲憊，而經過的居民看到成員們時，也都熱情的與他們打招呼，這些是在台北社區長大的我們從來沒看過的活力。這次訪完之後，也才真正的讓我們理解青創計劃究竟在做些什麼，原來青創計劃並不只是政府推動的活動，而是每個社區居民生活經驗的綜合體。希望未來能有更多社區加入這些計劃，而我們也被他們的熱情感染，答應參與下一次的社區淨山活動，期待行善青創未來的發展！