陳ㄟ排骨飯-傳承

一碗排骨飯，飄著油香，是雲林土庫人熟悉的味道，而這排骨飯的背後藏著一段傳承數十年的古早味功法。

將碎肉倒入鍋內用小火慢炒，加入紅蔥酥等調料，這鍋肉燥是排骨飯的靈魂，也是老闆守著這個味道30多年來的堅持。

開在土庫古蹟旁的這間排骨飯店是許多遊客來時必吃的當地美食，也是許多老顧客從小到大的味道。

顧客：

今天吃了排骨飯，啊然後叫了一盤炒青菜這樣，我覺得這間比較偏甜，然後份量都很大碗，我叫了小份的，然後還是很大碗，每次都能吃很飽。

小小的店面，從路邊攤到現在，一做就是快40年，傳承到二代，堅持不變的，是這碗飯背後的用心與承諾。

二代老闆娘：

民國75年從小小的路邊攤一張大概兩張桌子的寬度做起到現在大概快40年39年40年左右。

其實這種傳統小吃，它沒有什麼太大的特色餐點，我覺得主要就是 他們保留了一些傳，台灣傳統的一些小吃的味道，那我覺得最重要的是他們很堅持的一點就是他們只賣自己敢吃的東西給客人，他們一直這樣子交代我要把這樣子的精神傳承下去。

二代老老闆娘接手的，不只是生意還傳承了父母留下來的堅持，至今老闆娘堅持每天到店裡親自用大骨熬湯 為了就是給客人最好的湯頭。

老闆娘：

啊在用這個大骨下去熬湯熬到晚上五點這樣等一下要煮的時候再放柴魚，這樣熬出來的湯很好喝很甜，都不用味素，我們都沒有再放味素。

一塊排骨、一碗湯，熬的不只是味道，更是陳家人對『做好每一餐』的執著。這份熟悉的滋味，還會繼續延續在土庫的老

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