在海風與陽光間綻放的味道—貢寮石花菜與天然石花凍

照片

沿著台灣東北角的濱海公路前行，除了驚濤拍岸的壯麗海景與變幻萬千的天色，春末初夏之際，還能遇見一場由石花菜織成的天然盛宴。
每年四至六月，台灣野百合在山坡間悄然綻放，與公路兩側那一抹抹紅紫、暖黃交織的色彩相互輝映。這些色彩，正是居民們曬製中的石花菜，是為東北角春夏限定的獨特景觀。

石花菜是東北角常見的藻類之一，擁有紫紅色羽狀分枝的獨特外貌，內含豐富藻紅素。它主要生長於潮間帶礁石縫隙中，緊緊貼附岩石，以抵禦海浪衝擊。每逢農曆初一、十五大退潮時，便是採收石花菜的最佳時機。當地漁民多以徒手或潛水的方式，耐心地在沿岸一叢叢摘取。

新鮮採摘的石花菜色澤深紫，帶有濃濃的海水氣息。經過反覆沖洗、曝曬的工序，石花菜的色澤會逐漸轉為淡雅的米黃色。每家戶曬製的時間略有不同，使得屋前廣場、柏油路空地，隨處可見一方方色澤各異的石花菜，這片「地毯」與其獨特的濃郁海味，是筆者兒時的春日風景。

來自大自然的低碳飲食：石花凍

照片

石花菜經過曬乾後，最經典的吃法便是製作成清涼爽口的石花凍。作法相當簡單，也十分適合想在家體驗自然風味的人：

材料準備

• 乾燥石花菜1兩

• 清水 3000 c.c.

• 適量的糖、百香果醬、或其他調味料（依個人口味）

照片

製作步驟

1. 將乾燥石花菜仔細清洗直到乾淨為止。

2. 把石花菜裝入滷包袋中。

3. 大鍋裝 3000 c.c. 的水，煮沸前即可把石花菜丟到鍋中。

4. 煮大約一小時後，把滷包撈起，剩下的液體倒入另外裝有調味料的耐熱容器中。

5. 冷藏後食用，風味更上一層樓。

照片

這種純天然、不添加任何凝膠劑的石花凍，不僅保有海洋的鮮味，更蘊含著台灣土地與勞作的記憶。
在這個速食與加工食品充斥的時代，從一株石花菜到一碗清涼石花凍的緩慢旅程，也許正提醒著我們，慢慢品味、與自然同行，是一種難能可貴的幸福。