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翻滾吧米粒 穿梭嘉義的爆米香

2025/03/24 20:00
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檢舉

【記者 黃苡甄、何大貳/嘉義市報導】

你是否也曾摀住耳朵,既緊張又期待的等待過爆米香爆好的瞬間呢?爆米香是台灣的傳統美食,白米需要經過複雜的程序,才能成為飄香萬里的爆米香,讓我們一起跟著爆米香發財車,了解爆米香好吃的秘訣,以及顧客對爆米香的看法吧!

米香爆開 平凡穀物變零嘴

「爆喔。」

在台灣,米是我們三餐桌上常見的主食,但是米還有另一種迷人的模樣,爆開的米粒從平凡的穀物,變成香噴噴的爆米香,你知道這項傳統零嘴是怎麼做出來的嗎?

製作工序繁瑣 機器準備同為重要 

要做爆米香之前還有許多準備工作。

爆米香發財車業者 陳玉幸:「我們先加水,現在要煮糖,要做米香,我們先加水,再來加油,再來加糖開始煮,等一下再挖麥芽(糖)。」  

準備好麥芽糖的同時,也要準備爆米香的機器。

爆米香發財車業者 蔡金水:「因為這個地方要密封,這個地方絕對不能有東西,一定要處理(清理),不然會漏氣,漏氣(爆米香)就失敗。」

接下來,把米香和麥芽糖拌在一起,倒入模具,壓平,切塊,最後裝袋。

爆米香口碑載道 老顧客支持不斷

從雲林口湖來到嘉義的夫妻,開著一台發財車,在菜市場賣爆米香。

爆米香發財車業者 蔡金水:「我現在都是賣給老主顧,吃過我們(爆米香的顧客),我現在做不是賣給新客人,反而如果我沒有做客人會罵。」

顧客 邱小姐:「(買)比較不甜的,(家人)要吃可以吃,如果要拜拜就拿去拜拜,(經過)看到就買一下,要拜拜也可以,要吃也可以。」

米香記憶猶在 手藝卻無人接手

米香不只是好吃的零食,更是台灣百姓的生活記憶。但是,爆米香這項傳統手藝,也面臨無人接手的問題。

爆米香發財車業者 陳玉幸:「我兒子目前沒有要接(手),他要做別的(工作),他沒有意願要做,沒人傳下去就不要做而已,就這樣,沒關係。」


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