環台123-搓洗愛玉 溶出膠質

緣由：報導「環台123-搓洗愛玉 溶出膠質」

時間：113年10月7日(一)

地點： 花蓮 宜蘭

音樂：創用 CC  抒情鋼琴曲 但願人長久... 優美鋼琴曲

https://www.youtube.com/watch?v=wh0MPlzPyjY&t=3229s

參考資料：

口白：

愛玉果實 經過加工後

產生一包一包的種子

再經搓洗後 會溶出膠質

可以做成 愛玉果凍食用

讓我們來宜蘭 愛玉種植現場

聽聽導覽員的 示範解說

公菓是不採收

剛剛跟大家摸的 都是是 母菓

母菓採收下來 要加工

要去頭去尾 削皮

畫一刀 放軟一天 把子 翻出來

在低溫烘烤24小時 乾燥處理

然後再用機器 把愛玉子脫離下來

才有我們洗的 一包一包愛玉

來 愛玉子就是這個

不用... 加水脫離

在水面上...

第一個 水變色

第二個 就是稠稠滑滑 古溜古溜的

第三個泡泡 非常多泡泡 我已經洗完了

洗愛玉 當洗完了

第一個 就是 水變色

第二個階段 釋出菓膠 會稠稠滑滑 古溜古溜的

像勾芡...

第三個洗到水面起泡泡 摸起來 澀澀的

這個 就是愛玉子 可以摸

你不要了 不要了 給他們摸一下 可以

這個 就是愛玉

這個泡泡 自己會消泡

所以 不用撈掉

進冰箱 30分鐘後 結凍

但是 我們建議 要冰到 第二天

第二天 口感會比較好

剛剛那一包子 可以1500cc的水

可以製作 我們要吃的 這個碗 六碗

沒有吃的沒有關係

時間要把握 10分鐘內洗完

不能超過10分

愛玉在10分以後 開始要進行結凍

如果 你再繼續洗他

這個叫 破壞他的結構 很重要

愛玉就是這樣吃 容器不能有油

手洗乾淨 第二個

就是使用的水 要有礦物質的水

礦泉水 唯一推薦這一排

金車波爾天然水

再一種水 就是家裡的水龍頭 打開的自來水

要燒開 放涼 可以做

一樣是 1500cc

第三個就是 搓洗時間 5到8分鐘

就都 不要超過10分鐘