”傳統”代表台灣歷史文化足跡的演變，”古早味”是許多人純真年代記憶中的好滋味！
而傳統再造變化的過程，除了懷舊手工做出人情味外，還添加現代新元素，
讓傳統美食的口感以新樣貌再出發。
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許多古早味的手工技藝，都是代代傳承下來的，當時代進步越快，新潮外來美食引進，那也就越來越少人會學傳統技藝了。
可是這些象徵台灣文化足跡的傳統技藝古早味，除了本身美食的價值，更重要的是它們是我們每個人孩童年代的記憶，透過節目我們除了可以了解傳統之美也將再度拾起那段時光。
”傳統”代表台灣文化傳承的意義，”古早味”是許多人純真年代記憶中的好滋味！
而古早味到傳統再造變化的過程，除了懷舊不忘本質的手工做出人情味外，
還添加現代新元素，讓傳統美食的口感以新樣貌再出發。
“老牛和小牛，都忽略了頭上有角，互相頂撞，弄傷了對方！”
透過兩個世代的不同角度來表現出傳統再造的不同觀念和處事風格。
當傳統保守的上一代傳承技藝給年輕處事風格的年輕人，不僅做事想法不同，溝通成了更大的摩擦；
彼此包容磨合才能共處;而古早味和新潮也要經過傳統再造磨合，兩者並存才有意義。
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